Mare, bellezze naturalistiche, il Cous Cous ed una specialità dolciaria a metà tra un pasticcino al rum e un gelato: il Caldo Freddo.
La sicilia, famosa per le sue granite e per le briosce farcite di gelato è meno conosciuta per questa prelibatezza nata a San Vito lo Capo, ma che poi si è diffusa in tutte le località della provincia di Trapani, soprattutto a Paceco, Erice, Favignana.
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Personaggi famosi ed il gelato
Di gelati furono ghiotti uomini famosi di tutti i tempi: il grande musicista polacco Frèdèric Chopin, scrivendo alla sua famiglia da Parigi, racconta con rammarico dei bei gelati mangiati davanti a lui (che non poteva gustare perché malato al petto) dai figli di George Sand, la nota scrittrice con cui conviveva, anch'essa assai golosa di tali leccornie. Il fatto che molti artisti abbiano avuto un debole per il gelato non è un mistero, ad esempio Eleonora Duse ad una sua amica, confessava:"spesso, oh molto spesso, non ho appetito, allora prendo un gelato di panna con le fragole. E' l'unica cosa che posso inghiottire quando tutti i cibi e le leccornie più fini mi ripugnano. Furono grandi mangiatori di gelati anche Guy de Maupassant, Giovanni Verga, che addirittura in gioventù soleva nutrirsi mangiando grosse cassate gelate insieme al pane, Andrè Gide e Gabriele D’Annunzio, che anzi si conobbero proprio davanti ad un sorbetto al "Caffè Gambrinus" di Firenze, nel 1895. La culla dell'arte del gelato di Diego Celotto "Il gelato più buono al mondo!" è lo slogan che adesso va di moda in molte gelaterie artigianali e in molte "catene" di gelato! Ma cosa differenzia un “gelato buono” da uno “più buono”? Le materie prime? Non credo e vi dico anche il perché. Se aggiungiamo a un ingrediente “buono” un altro ingrediente “buono” siamo sicuri che l’effetto sia sinergico e non, invece, inferiore alla somma dei singoli contributi? E quando ci troviamo di fronte a una miscela multicomponente cosa ci fa pensare che l’effetto combinato di più ingredienti, di origine vegetale e animale, dia un risultato “ottimo”? Nulla. Niente che abbia una base scientifica o sensoriale. Basti pensare a un prodotto alimentare che tutti conosciamo: l’olio d’oliva. Per ottenere la certificazione di "extra vergine" un dato olio, oltre a presentare determinate caratteristiche chimico-fisiche, deve “passare” il test di un panel di assaggiatori esperti. Figuriamoci per un mix pluricomponente, come il gelato, cosa dovremmo fare per classificarlo "buono", un'acclamazione popolare? Neanche a pensarci. I classici critici? Mmmh, meglio di no! Le guide Espresso, Michelin, ecc.? Con i tasti giusti si possono "smuovere" i migliori giudizi. A mio figlio piace la frittata di uova e, come a tutti i ragazzi, le patatine fritte. Al di là della qualità dei singoli componenti, a lui non piace la frittata di patate (fritte). Eppure gli ingredienti, presi singolarmente, sono di suo gradimento. Cosa succede allora? E questo è uno dei tanti esempi. Penso che la “bontà” sia ben altro! Voler ingabbiare, anche solo con una frase, una qualità sensoriale è difficile se non impossibile. E il farlo è solo ed unicamente marketing. Ci si potrebbe riuscire ma con una ben studiata metodologia, che le multinazionali attuano da decenni. Ma chi spunta dal nulla, senza alcuna conoscenza di base, ma solo con un buon potere economico, nemmeno lontanamente sa che esiste. Ma questo è un altro discorso. Siamo felici di comunicarvi la nostra collaborazione con AppGelato e cogliere l'occasione per informarvi su questa interessante iniziativa.
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