Il 2014 è stato un anno particolarmente interessante per Zambon Frigotecnia. Un anno di bilanci, un giro di boa direbbe qualcuno, un guardarsi indietro per valutare nuovi progetti e immaginarsi il futuro: la nostra azienda festeggiava il 40° anniversario di attività.
Da quando, nel lontano 1974, Elio Zambon diede vita a questa "avventura", per poi essere affiancato dall'innovatore fratello Guido, l'evoluzione della Zambon Frigotecnica non ha conosciuto sosta e i risultati positivi conseguiti nell'anno trascorso, evidentemente, riflettono l'efficacia della dinamicità dell'azienda. Due dati spiccano anche quest'anno:
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Come per molte ricette, anche per lo Zabajone, la storia e le leggende s'intrecciano sulle dispute di paternità. Sembra comunque certo, come menzionano in tutti i manuali storici di cucina, che le città dove sarebbe nata la ricetta appartengano al nord Italia: Torino, Mantova, Reggio Emilia, Firenze.
Qualunque fosse l'origine dello Zabajone la ricetta si diffuse ovunque, legandosi ai diversi vini liquorosi tradizionali come il Porto, il Marsala, il Xeres, grazie alla maliziosa tradizione che lo pubblicizzò come rinvigorente nei giochi d'amore. La ricetta tradizionale piemontese prevederebbe l'utilizzo di moscato dolce, tuttavia si utilizzano anche vini rossi o bianchi non liquorosi come il Barolo Chinato, il Barbera, il Nebbiolo o l'Arneis, ma è l'uovo che ne esalta le poderose qualità amorose. Continua sotto > Bruciare di freddo, sembra un controsenso, invece non lo è.
Vi sarà capitato di trovarvi in montagna a sciare e dopo una salita con lo skilift o con la seggiovia, avere tanto freddo da sentire che la pelle del viso vi scotta. Possiamo trovare simili esempi, nell’alpinismo; talvolta durante le trasmissioni televisive possiamo vedere immagini di arrampicatori, che vengono ricoverati con le estremità del corpo, chi con le dita dei piedi, chi con quelle della mano, o addirittura il naso, bruciate dal freddo. Il freddo causa la restrizione dei vasi sanguigni, con conseguente disidratazione, cioè perdita di acqua, proprio come avviene con il troppo caldo. |
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