La Gelato Factory è una nuova marca israeliana, con sede a Tel Aviv. Il gelato di questa azienda è realizzato in casa ogni giorno. La Gelato Factory si vanta di una varietà di sapori dai più tradizionali a quelli sperimentali, realizzati con gli ingredienti migliori, di altissima qualità, importati dall'Italia.
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Sono, fondamentalmente, gli stessi ingredienti in polvere che anche il gelatiere artigiano mette nella sua miscela: zucchero, destrosio, latte magro in polvere, neutro. Per la verità poche sono le basi in polvere per gelato che già includono lo zucchero. Talvolta, nella base in polvere, ci sono anche proteine del latte, lattosio, maltodestrine, che il gelatiere artigiano "medio" non è abituato generalmente ad usare, perché non li conosce. Come abbiamo visto, le basi in polvere servono a dare corpo e consistenza al gelato anche in presenza di quantità modeste di materia grassa.
Questi prodotti sono, in generale, molto buoni (nessuna azienda di buon nome metterebbe sul mercato un prodotto criticabile). A qualcuno piace di più quella di una certa azienda, e a qualcun altro piace di più quella di un’altra, ma questo è umano. A qualcuno invece non ne piace nessuna. Questo, se è ancora un diritto di ciascuno, è spesso sbagliato, specialmente quando è soltanto un preconcetto. |
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