Sul sito della F.I.P.E. (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) è possibile consultare un interessante studio dal titolo: "Rapporto Ristorazione 2018 - I nuovi stili alimentari degli italiani". Nell’abstract del documento emergono alcuni dati interessanti:
Sostanzialmente quindi, agli italiani piace ordinare comodamente il cibo da casa. Il food delivery, infatti, con un fatturato di 350 milioni di euro nel 2018, in aumento del 69% rispetto al 2017, rappresenta una delle novità più significative nel settore della ristorazione.
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Egregio Maestro, volevo conoscere il suo pensiero sul marketing aromatico. Alvaro - La Spezia Il marketing aromatico èuna scienza relativamente nuova, già da molti anni utilizzata e in alcuni casi senza averne coscienza, ad esempio dai panettieri, pasticceri o gelatieri.
Nutrizione nella terza età, il gelato come elemento di stimolo e gratificazione per l'anziano7/5/2018
Pregiudizi dietetici Molti problemi alimentari dell’anziano sono da ricondurre anche a problemi sociali, psicologici ed economici, che in parte si ricollegano ad aspetti medici, come i pregiudizi dietetici: alimentazione insufficiente con pochi grassi per paura dell’arteriosclerosi, con poca carne per paura dell’ipertensione o pochi zuccheri per paura del diabete. L’anziano, che alla sera prende solo un caffè-latte, lo fa spesso non solo per i pregiudizi dietetici o per non appesantirsi durante la notte, ma anche perché non gli bastano i soldi per comprarsi cibi diversi e più sostanziosi.
La cura del proprio corpo è un fenomeno in continua crescita, giovani e meno giovani si dedicano con passione agli sport più diversi: tutte attività che possono migliorare la forma fisica, a patto che siano accompagnate da una corretta impostazione nutrizionale. Una parte seppur piccola del nostro tempo e del nostro impegno quotidiano viene in genere dedicata a mantenere efficiente e in buone condizioni quella macchina che è il nostro organismo.
Egregio maestro, ho una piccola gelateria in provincia di Cagliari e ho una domanda da porle in merito al cioccolato. Da qualche tempo si sente parlare sempre piu spesso del cioccolato monorigine e il rappresentante che passa a portarmi i prodotti mi ha venduto una confezione di un cioccolato monorigine del Venezuela, però non mi ha fornito la ricetta per fare il gelato. Mi piacerebbe sapere come lo devo usare. Lillo - Cagliari Il concetto secondo il quale quando un alimento viene consumato solo per puro piacere possa apportare anche evidenti benefici alla salute è un’idea che attrae molto il consumatore.
Il cioccolato è tra questi! |
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