IL DECALOGO per la Gelateria Artigianale di Qualità

Accogliamo con molta simpatia, credendo possa essere una proposta anche molto interessante, l’invito di Diego Celotto a stilare un Decalogo della Gelateria Artigianale di Qualità.

Come suggerito dallo stesso Celotto la proposta è aperta a proposte e modifiche.

Così “provoca” ogni gelatiere artigianale il nostro chimico esperto in gelateria:"Poiché nessuno ne parla - Maestri dove siete?", chiedeva, invano, Diogene (…) - farò da apripista per quello che sarà la nuova vision della Gelateria Artigianale di Qualità."

Il Decalogo della Gelateria Artigianale di Qualità

In questa Gelateria Artigianale sono utilizzati/e:

• Latte intero, Panna e Burro freschi, senza aggiunte di carboidrati, grassi, proteine, conservanti, coloranti e aromi.
• Latte magro in polvere in quantità inferiore al 5%.
• Saccarosio integrale, Glucosio, Fruttosio, Sciroppi derivanti dal mais e Miele grezzo.
• Fibre e Polisaccaridi di origine vegetale.
• Frutta fresca, liofilizzata ed essiccata, senza aggiunte di carboidrati, conservanti, coloranti e aromi.
• Succhi, Nettari, Puree e Concentrati di frutta, senza aggiunte di carboidrati, conservanti, coloranti e aromi.
• Semi, Polveri e Paste vegetali, senza aggiunte di carboidrati, conservanti, coloranti e aromi.
• Uova fresche (tuorlo e/o albume).
• Additivi e Coloranti di origine vegetale.
• Aromi Naturali.

In questa Gelateria Artigianale NON sono utilizzati/e:

• Prodotti di sintesi o derivanti da agricoltura OGM.
• Grassi e Oli vegetali saturi (fra cui l’Olio di Palma).
• Grassi e Proteine di origine animale (eccetto burro e panna).
• Gelatine di origine animale.
• Gelati e Semilavorati rilavorati, congelati, ricostituiti, in polvere, o concentrati, con o senza aggiunte di carboidrati, grassi, proteine, conservanti, coloranti e aromi.
  
  

La sfida è lanciata ma, al Gelatire Artigianale che il decalogo sta già bene così, lo puo copiare, stampare e proporre in bella vista nella propria gelateria.

CHI È DIEGO CELOTTO?

ll testo proposto è di Diego Celotto, in collaborazione con www.articagel.it
Per maggiori informazioni scrivi all'autore >

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