Il gelato artigianale ai tempi del Covid-19: andamento del mercato, situazione economica e strategie23/7/2020 Il settore del gelato artigianale tiene e nell’HORECA è quello che ha registrato le flessioni più contenute, in futuro potrà inoltre beneficiare di molte competenze messe a frutto negli ultimi mesi.  L’andamento del mercato
Giunti a metà 2020 è oltremodo difficile definire con esattezza come chiuderà questo esercizio per le gelaterie. È però possibile fare una panoramica dettagliata sull’andamento di metà stagione: il gelato, grazie soprattutto al delivery durante il lockdown e alla facilità di somministrazione nei mesi di maggio/giugno, ha sofferto molto meno rispetto a ristorazione e bar-pasticcerie.
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 In collaborazione con Roberto Sandrin, della gelateria artigianale Il Dolcefreddo di Fontanafredda (Provincia di Pordenone), la ricetta per un gelato artigianale del mese di luglio realizzata con Trittico.
Nel 1754 il villaggio di Loria fu teatro di un misterioso fenomeno naturale, i cosiddetti “fuochi incendiari", che provocarono oltre 80 incendi di abitazioni, casoni, siepi oltre a dare un tetro aspetto a quel territorio nelle calde notti estive.  Il fenomeno si manifestava fin dai primi anni del Settecento nei villaggi circostanti di Ramon, Godego, Rossano, Galliera e aveva attirato l'attenzione di studiosi ed eruditi del tempo.
"D'argento, a tre fiamme al naturale male ordinate" è composto anche lo stemma comunale di Loria oggi, a ricordo di quell'evento misterioso. La consegna del gelato a domicilio (food delivery) per la gelateria è stata un’opportunità per tornare a scontrinare, a lavorare anche se chiusi al pubblico.  Fin dal primo DPCM è stata sospesa l’apertura al pubblico delle attività di ristorazione. Con la “Fase 2”, l’allentamento delle disposizioni di blocco ovvero con la riapertura, c’è la possibilità di ordinare/prenotare il prodotto e/o ritirarlo in negozio previo appuntamento (data ed ora), la modalità pickup o take away molto in uso negli Stati Uniti.
Nel piccolo comune di Thälmassing, in mezzo alle colline a sud di Norimberga, nella piazza centrale, proprio dove si arriva ad una stazione della pista ciclabile, c’è una palazzina ottocentesca ben ristrutturata che ospita la nuova gelateria artigianale Eiscafé Venezia di Massimo Mainieri. Clicca le immagini per ingrandirle.
Il sig. Mainieri ha avuto una grande intuizione ad aprire in questa località che sembrava isolata e sonnolenta. Riqualificando la piazza con la nuova gelateria ha dato quel tocco di felicità ad una piazza piacevolissima, dove ora gli abitanti, i turisti e gli amanti della bicicletta, potranno approdare per gustare un gelato italiano nella pace che conferisce questo luogo.
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