Macchine gelato • Trittico Bravo
Trittico Startronic Plus
Trittico Plus è la macchina non plus ultra per il mondo del gelato artigianale, che vi permetterà di avere sempre un gelato sano, bilanciato, morbido, cremoso, asciutto e stabile in vetrina.
Il grande punto di forza di Trittico Plus è un brevetto esclusivo Bravo: il Sistema Ionico®. Un’invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecazione, applicando un parametro fisico-scientifico che permette alla macchina di stabilire in modo automatico e di avvisarvi in tempo reale quando il gelato è asciutto e pronto per l’estrazione, per un gelato sempre perfetto. Inoltre grazie ad un software evoluto, Trittico Plus approccia anche le basi della pasticceria permettendovi di realizzare la crema pasticciera.
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SISTEMA IONICO DI 3a GENERAZIONE
Il sistema Ionico® è un brevetto Bravo per il controllo scientifico della mantecazione che utilizza l’analisi del fenomeno della migrazione ionica per stabilire - attraverso una sonda posteriore posta nel cilindro … continua la lettura > FLANGIA PIÙ GRANDE Una flangia di ultima generazione con sportellino di estrazione avente superficie maggiore del 50% rispetto alla precedente. Permette una fuori-uscita maggiore, più agevole e più veloce del prodotto. Continua la lettura > |
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Trittico Startronic Premium
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Trittico Premium è la prima macchina combinata per la produzione del gelato apparsa sul mercato: un brevetto rivoluzionario con cui l’intero sistema multi-macchine per la produzione del gelato artigianale viene perfettamente racchiuso in un’unica tecnologia.
Trittico Premium è dotata di tutto l’equipaggiamento base necessario e si caratterizza per la sua semplicità di utilizzo. Vanta, oggi, oltre 40 anni di studio, aggiornamenti e upgrade che la rendono una macchina matura, completa e straordinariamente performante. |
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Trittico Executive Evo
Macchina multifunzione TOP DI GAMMA anche per cioccolato!
Trittico Executive Evo è la macchina multi-funzione per eccellenza, che ospita nella sua essenza il connubio tra raffinata artigianalità e altissima tecnologia. Il laboratorio che hai sempre sognato in meno di un metro quadro! Trittico Executive Evo sintetizza l’arte della gelateria artigianale, dell’alta pasticceria, della gastronomia internazionale e del cioccolato. Dotato di un cervello elettronico che gestisce automaticamente moltissimi programmi di serie e che permette di personalizzarli con la massima flessibilità perché si adatta alle esigenze specifiche di ogni artigiano. Un collaboratore indispensabile: preciso, affidabile, instancabile e costante! |
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- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando - attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione - la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Doppio inverter per vasca superiore e agitatore a più velocità.
- Permette di realizzare la tua ricetta di: gelato, sorbetto, semifreddo, granita, crema pasticcera, ganache, gelatina di frutta, meringa, salse e confetture, crema al burro, panna cotta, mousse, crema bavarese, zabajone, cremino, pâte à bombe, pâte à bombe al ciocciolato, pâte à choux, tempera cioccccolat bianco, tempera cioccolato al latte, tempera cioccolato fondente, mousse salate, cottura salse, salsa besciamella, soufflè di verdure, confetture salate, crema di formaggio, salse e sughi concentrati e molto altro grazie al programma personalizzato "programmabile".
- Risparmio di tempo nella produzione.
- Possibilità di utilizzo come pastorizzatore.
- Crema sempre vellutata senza grumi.
- Possibilità di utilizzo della vasca al 50% con notevole risparmio energetico (mod. 36 e 56).
- Presenza di 3 modalità differenti di conservazione della crema a seconda del programma selezionato.
Trittico Executive Premium
Con Trittico Executive Premium la pasticceria entra nel tuo laboratorio!
Trittico Executive Premium è la macchina multi-funzione che spazia dal dessert alle preparazioni salate: un modello completo che racchiude esperienza e passione per il gelato artigianale, per l’arte della pasticceria e per il salato. Offre una vasta gamma di ricette da poter realizzare seguendo i programmi pre-impostati ma permette anche di sperimentare la propria creatività attraverso il programma libero. Dotato di un software sofisticato che gestisce in modo automatico i processi di cottura, raffreddamento ed emulsione dei prodotti, senza alcun margine di errore e senza sprechi. Un valido aiutante per organizzare al meglio il lavoro in laboratorio e in cucina. |
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- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando - attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione - la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Agitatore a più velocità.
- Software programmato con più ricette.
- Programmabile (programma personalizzato).
- Programma specifico per la produzione di piccole quantità.
- Potrai preparare: gelato, sorbetto, semifreddi, granita, crema pasticcera, ganache, gelatina di frutta, meringa, salse e confetture, crema al burro, panna cotta, mousse, mousse salate, cottura salse.
- Possibilità di lavorare con il Sistema Ionico®: variatore di velocità controllata da un software che garantisce la massima superamento per gelato/sorbetto e la velocità accurata miscelazione per prodotti di pasticceria.
- Possibilità di lavorare impostando il tempo.
- Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione.
- Molteplici ricette per gelato e pasticceria.
Trittico Bio
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Trittico Bio, fa il gelato che incontra la natura
Quel gelato fatto con il latte crudo, fresco di giornata, il latte del coltivatore diretto di fiducia, ricco di qualità nutrizionali e non impoverito ed alterato dalle fasi di pastorizzazione industriale, più economico inoltre del “latte” da supermercato. Trittico Bio pastorizza una sola volta il latte delle nostre mucche e lo rende gustosissimo gelato, senza perdere le proprietà organolettiche del latte crudo, come accade invece al pastorizzato. Il risultato è un gelato più naturale e sano quanto il latte e gli ingredienti di origine naturale biologica che desidererai utilizzare. Caratteristiche Essere corretto significa rispettare le scelte altrui, rispettare i loro ideali e dar voce ed eguale importanza ad ognuno. Oggi, essere “biologically correct” significa far parte di un mondo che sta cambiando e che vuole far sentire la sua voce e le sue ragioni, un mondo di persone che hanno scelto per loro uno stile di vita che rispetti la natura e le sue naturali funzioni. |
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Prendere il latte crudo dal tuo coltivatore diretto e poterlo pastorizzare a casa tua, producendo il tuo gelato, è fare un piccolo passo verso l’ecosotenibilità della tua produzione, riducendo i passaggi tra il produttore e il consumatore, e avere un latte d’alta qualità per fare il tuo gelato. Se poi, oltre a scegliere un latte crudo lo scegli anche biologico, quel passo, diventa un enorme balzo, totally correct!
Vantaggi
Le direttive europee 92/46 e 92/47 stabiliscono le norme/procedure per la pastorizzazione del latte crudo, tra cui le
temperature, le fasi di lavorazione, la registrazione dei dati di pastorizzazione:
Vantaggi
Le direttive europee 92/46 e 92/47 stabiliscono le norme/procedure per la pastorizzazione del latte crudo, tra cui le
temperature, le fasi di lavorazione, la registrazione dei dati di pastorizzazione:
- Trittico Bio ha in sé una memoria digitale dotata di un software che segue le procedure delle direttive. Rispetta le temperature di pastorizzazione e le fasi di lavorazione.
- Registra e stampa tutti i dati relativi al processo di pastorizzazione del latte, utile anche ai fini dei controlli delle autorità competenti.
- Inoltre dispone di un esclusivo sistema brevettato di anticontaminazione del latte durante la pastorizzazione.
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IL GELATO E LA MACCHINA con Elio Zambon
Zambon Frigotecnica è concessionaria Bravo dal 1981, siamo concessionari da 34 anni, in tutto questo "periodo" ne sono state vendute parecchie di queste macchine da gelato - stiamo parlando con Elio Zambon delle Trittico ... continua la lettura > |
TRITTICO STARTRONIC PLUS
La filosofia Trittico è gelato morbido, cremoso, ma soprattutto asciutto, con un’ottima presenza in vetrina, una lunga stabilità e una perfetta spatolabilità. Ottenere un gelato così con Trittico Plus è facile, grazie al Sistema Ionico! Continua la lettura > |
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