16 ricette gelato molto originali, direttamente dal Trittico CLUB

14/12/2016

Anche quest'anno il Trittico Club, organizzato presso la nostra sede di Vittorio Veneto, condotto dal Maestro Gelatiere Angelo Grasso, è stato un vero successo di partecipazione, interesse e novità.

Soprattutto è stato un gran momento per il gelato artigianale, per la sua produzione tecnica, con una attenzione culturale centrata alla realizzazione di ricette molto originali, a chilometro zero, per la valorizzazione dei prodotti locali, ma soprattutto per creare quella giusta distinzione che si trova pure nella cucina italiana sotto ogni campanile.

La due giorni formativa, che ogni anno in questo periodo proponiamo, centrata sulle grandi "capacità" della ormai famosa macchina gelato Trittico del nostro partner commerciale Bravo S.p.a., ha affrontato temi importanti, partendo dal proporre l'utilizzo di ingredienti di qualità ed originali dove balzano agli occhi le ricette gelato al Passito di Marzemino, all'olio dei Colli Trevigiani, alla Robiola di Capra.

Possiamo dire tutto degli italiani, non certamente che manchino di fantasia, creatività e gusto.

Durante l'evento sono stati approfonditi altri interessanti argomenti tecnici, sullo Shok Termico per esempio, o sull'utilizzo dell'Alcool come elemento difficile da utilizzare nella produzione del gelatiere.
Al centro di tutto lo splendido Trittico, la macchina gelato regina, che vi proponiamo di scoprire cliccando il bottone sottostante:

Un laboratorio in un metro quadrato

Per darvi un'idea dei temi affrontati, della loro peculiarità e valore, vi proponiamo il programma svolto durante i due giorni dell'evento, eccolo:

Primo giorno

Ingredienti per la qualità. Caratteristiche e funzioni dei nutrienti.
Particolari considerazioni sul miele, primo zucchero utilizzato in gelateria.
Lo shock termico. Trittico per l’evoluzione del “vero” sistema classico.
Trittico per la produzione di gelati particolari. La creazione della ricetta considerando le caratteristiche degli ingredienti caratterizzanti.
Gelati del territorio. Specialità tipiche trevigiane e bellunesi.
Conoscenza e corretto utilizzo dei semilavorati. La formulazione della ricetta nel sistema Trittico.
Trittico: com’è fatto, come funziona. La scelta del “nostro” modello ideale.

Secondo giorno

Trittico oltre il gelato, crema pasticcera e semifreddi.
Produzione di salse per farcire e variegare con specialità del territorio.
Due metodologie di lavorazione a confronto.
Utilizzo del miele e di prodotti alcolici del territorio nel sorbetto. Ingredienti di qualità.
L’alcool nel sorbetto. Capacità di vanificare l’azione degli stabilizzanti e potere anticongelante. Un ingrediente difficile da gestire.
Trittico per la produzione di sorbetti classici e particolari contenenti sia frutta sia prodotti alcolici.
Occhio ai consumi. Un Trittico per ogni sistema.

Purtroppo, anche se lo showroom della Zambon Frigotecnica è abbastanza spazioso, le partecipazioni sono sempre limitate e le iscrizioni si esauriscono in un batter d'occhio. Allora abbiamo pensato di proporvi almeno le favolose ricette gelato elaborate dal nostro amico, grande maestro gelatiere, Angelo Grasso. Si avvicina il Natale, e anche noi della Zambon Frigotecnica vi auguriamo Buone Feste sperando di farvi cosa gradita con questo piccolo/grande regalo.

L'unica cosa che vi chiediamo è di fare anche voi un regalo a noi cliccando uno dei pulsanti sottostanti, e contribuire così al sostegno della nostra attività informativa. Grazie ancora e Buon Natale!

Le ricette le puoi trovare nel documento sottostante, oppure scaricare in formato xls (queste sono più dettagliate) scaricando i file singoli sottostanti.

Il documento lo puoi ingrandire o scaricare o inviare attraverso gli appositi pulsanti posizionati in basso a destra nella finestra ⬆

Per vedere nel dettaglio le ricette gelato proposte scarica i file sottostanti:

ricetta-gelato-cremavaniglia.xls
File Size:	37 kb
File Type:	xls

16 ricette gelato molto originali, direttamente dal Trittico CLUB

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