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In occasione del Convegno organizzato per i 300 numeri della rivista Gelato Artigianale abbiamo incontrato il Prof. Eugenio Del Toma, nutrizionista, già Primario dell’Ospedale Forlanini San Camillo di Roma. In una serie di interventi sviluppati su più puntate, l’autore affronta i principali aspetti salutistici del gelato artigianale nelle diete ideali per le diverse età e fasce di consumatori: oggi scopriamo come e perché il gelato sia tra gli alimenti più indicati nell’alimentazione in età infantile.  La dieta nell’infanzia deve essere particolarmente controllata non solo per garantire la crescita ma per ottenere equilibrio nello sviluppo di tutti i tessuti. Gli elementi nutritivi contenuti nel gelato artigianale, latte, uova, frutta, sono essenziali al completamento di una dieta sana e appetibile.
Il problema dell’apporto nutritivo nell’età infantile è stato assai sentito fino a pochi anni fa, quando le deficienze dei fattori nutritivi essenziali erano diffuse anche nei paesi più civilizzati. L’organismo umano richiede infatti un apporto minimo di certe sostanze, per mantenere in perfetta efficienza la “macchina” che è il corpo umano.  “Quando di maggio le ciliegie sono nere…” Questa è la frase iniziale di una canzone degli anni cinquanta. Maggio è indubbiamente quel magico mese dell’anno che ci porta dalla tiepida primavera alla calda stagione estiva, ed è anche il periodo, assieme a giugno, in cui presso i nostri fruttivendoli di fiducia, appaiono quei piccoli frutti rossi che deliziano il nostro palato.
Naturalmente stiamo parlando delle ciliegie. “Una tira l’altra”, diceva un partecipante alla festa di San Giovanni il 24 giugno. Ma cosa centra il Santo con le ciliegie? In alcune zone d’Italia, vedi il modenese, durante la festa in onore di San Giovanni, si svolgono anche sagre dedicate alle ciliegie. Inoltre, piccola curiosità, da qui nasce il nomignolo di "Giovannino" che è dato al piccolo abitante strisciante, poco gradito, che a volte si trova in questa qualità di frutta. |
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