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Il gelato e la mente Il gelato, con la sua varietà di gusti e texture cremose, offre un'esperienza sensoriale unica che ha il potere di sollevare l'umore e donare una sensazione di benessere immediato. Da un punto di vista psicologico, il consumo di gelato è spesso associato a momenti di gioia, relax e condivisione. La dolcezza e la freschezza del gelato possono evocare ricordi d'infanzia, come le vacanze estive, le uscite al parco o le feste di compleanno, creando un legame emotivo che va oltre il semplice atto di mangiare.  La scienza del piacere legato al gelato coinvolge vari aspetti neurobiologici. Il gusto dolce e la cremosità stimolano il rilascio di endorfine, le cosiddette "molecole della felicità", e dopamina, un neurotrasmettitore legato alla sensazione di piacere e ricompensa. Questo spiega perché un cucchiaio di gelato può portare un sorriso immediato sulle labbra e migliorare l'umore in pochi istanti.
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 Nel mondo del gelato artigianale italiano, un piacevole viaggio attraverso i gusti sta portando gli amanti del gelato oltre i confini del dolce tradizionale. Con un crescente interesse per le esperienze culinarie innovative, il gelato salato sta emergendo come una tendenza deliziosa e sorprendente.
Zambon Frigotecnica, specialista in arredamenti su misura e attrezzature per gelaterie e pasticcerie, è orgogliosa di evidenziare l'impatto delle tecnologie avanzate di Bravo (partner commerciale di Zambon frigotecnica) nel settore del gelato artigianale. Tra queste, il sistema multifunzione Trittico e il rivoluzionario sistema sottovuoto Blow stanno definendo nuovi standard di eccellenza.  La Ricerca Universitaria Sostiene l'Innovazione
Un significativo studio condotto dall'AFNAE, il gruppo di ricerca del dipartimento di tecnologie alimentari dell'Università di Padova, ha messo in luce i benefici della tecnologia sottovuoto Bravo applicata al sistema Trittico. Cari gelatieri artigianali, con la fine di agosto il clima cambia e si fa sentire il richiamo del ritorno alla routine lavorativa e scolastica. Come artefici del piacere, avete il potere di rendere questo passaggio più dolce e stimolante per i vostri clienti. Mentre ci prepariamo a intraprendere nuove sfide, vi invitiamo a considerare questi gusti di gelato artigianale, studiati per fornire l'energia e la forza necessarie a rientrare con grinta e positività.  Foto di Yanna Rodrigues da Pexels La magia della creazione artigianale
La vostra passione e abilità nel creare il gelato artigianale lo rendono molto più di un semplice dessert. È un'opera d'arte, una combinazione di ingredienti di alta qualità e maestria tecnica che incanta i palati e tocca le emozioni. La vostra creatività può trasformare il gelato in un compagno di avventura per i vostri clienti, guidandoli attraverso le sfide della vita quotidiana. Il Professor Valerio Sanguigni, cardiologo dell’università Tor Vergata di Roma, già alcuni anni fa ha fatto un passo avanti nel mondo della gelateria con la creazione di un gelato antiossidante unico nel suo genere. Dopo anni di studi, ha brevettato un alimento che aiuta a prevenire l’insorgenza delle malattie cardiovascolari, alla base dell’invecchiamento. Si chiama “Powellnux” e si presenta come un gelato.  Foto di varenkas22 da Pixabay I risultati dei suoi studi, pubblicati sulla rivista Nutrition, hanno gettato le basi per un nuovo approccio alla produzione anche in gelateria, mirato a offrire un'esperienza golosa e salutare allo stesso tempo. In questo articolo esploreremo i benefici del gelato antiossidante e i possibili ingredienti salutari da utilizzare in gelateria, oltre a valutare come questa innovazione possa influenzare il marketing e la fidelizzazione della clientela.
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