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La rinascita del gelato allo zabajone, la riscoperta di una ricetta d'eccellenza

2/9/2020

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Gianni Facoetti, il responsabile di "Lab: il Laboratorio dei Saperi e dei Sapori", e il gelato allo zabajone
Negli anni recenti il gelato allo zabajone ha avuto rare presenze in vetrina, fino quasi a scomparire del tutto, ma oggi c’è una possente ripresa, sostenuta da “consumatori competenti” che hanno chiesto di valorizzare questa eccellenza e hanno convinto alcuni gelatieri a proporre questo gusto almeno in alcuni giorni in ogni mese: la pasta concentrata per la mantecazione del gelato è realizzata con Vino Marsala Superiore DOC. La degustazione è fantastica!

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Sorbetto Fico Moro primofiore, le ricette gelato di Roberto Sandrin

14/7/2020

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In collaborazione con Roberto Sandrin, della gelateria artigianale Il Dolcefreddo di Fontanafredda  (Provincia di Pordenone), la ricetta per un gelato artigianale del mese di luglio realizzata con Trittico.

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Muffin al cioccolato cremoso, le ricette gelato di Roberto Sandrin

27/5/2020

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gelato Muffin al cioccolato cremoso
In collaborazione con Roberto Sandrin, della gelateria artigianale Il Dolcefreddo di Fontanafredda  (Provincia di Pordenone), la ricetta per un gelato artigianale del mese di maggio realizzata con Trittico.

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BISCUIT SPREAD GELATO, la ricetta!

28/4/2020

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Nel corso del 2019 sono stati introdotti, sul mercato italiano, dei biscotti “ispirati” a una notissima crema spalmabile prodotta da un’azienda leader mondiale del settore. Il successo è stato immediato e molti produttori dello stesso segmento hanno lanciato (e/o rilanciato) biscotti “omologhi” per affermare (e/o riaffermare) la propria presenza nello specifico mercato.
biscuit spred, gelato, Zambon Frigotecnica
Qui, non si vuole, nel modo più assoluto, dare giudizi di merito sulla “bontà relativa” fra un biscotto e l’altro (riviste specializzate hanno già provveduto), si vuole solo  evidenziare, se possibile, la  genesi, approssimativa, di “biscotto associato” (crema fra due biscotti) che fonda le sue radici nel lontano 1912 negli Stati Uniti, quando nel mese di marzo la società National Biscuit Company, presentò un brevetto per il nuovo cookie, due dischi di biscotti al cioccolato con crema in mezzo.

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Tiramisù anti Coronavirus, le ricette gelato di Roberto Sandrin

6/4/2020

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In collaborazione con Roberto Sandrin, della gelateria artigianale Il Dolcefreddo di Fontanafredda  (Provincia di Pordenone), la ricetta per un gelato artigianale del mese di aprile realizzata con Trittico.

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