 La qualità come valore fondante
Quando parliamo di qualità, spesso la associamo immediatamente a prodotti e materiali eccellenti, a macchinari affidabili e a lavorazioni impeccabili. Tuttavia, la qualità non è solo questo. Non è un elemento isolato che caratterizza un singolo aspetto dell’attività di un pasticciere o di un gelatiere. La qualità è un percorso, una filosofia che si intreccia con ogni fase della produzione e della gestione, ed è il risultato di una scelta consapevole e costante.
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Il pistacchio, noto come "oro verde", è una delle materie prime più pregiate e costose per le gelaterie. Il suo utilizzo solleva diverse questioni strategiche che potrebbero offrire spunti di riflessione per i gelatieri.  Quanto segue è frutto di considerazioni fatte insieme a esperti del settore, produttori di semilavorati, di materie prime e gelatieri artigiani esperti, di amici incontrati alle fiere di settore, nei lunghi anni di attività della Zambon Frigotecnica.
L'Italia è rinomata in tutto il mondo per la sua cucina straordinaria e il gelato artigianale non fa eccezione. Il gelato italiano è un vero e proprio patrimonio culinario, con una tradizione secolare che mescola ingredienti freschi, passione per la perfezione e maestria artigianale. Ma cosa succede quando si uniscono queste tradizioni secolari con l'innovazione contemporanea?  Foto di Anastasia Belousova da Pexels L'intelligenza artificiale (IA) sta facendo esattamente questo, introducendo una ventata di freschezza nel mondo del gelato artigianale italiano, non solo nell'ambito della produzione, ma anche nella gestione del marketing, della comunicazione, dell'arredamento e delle attrezzature delle gelaterie. In questo contesto, Zambon Frigotecnica, con la sua esperienza di 50 anni nel settore (il prossimo anno), emerge come un partner fondamentale per consulenza, arredamento su misura e fornitura di attrezzature di qualità e durata.
Le temperatrici per il mondo del cioccolato della Serie K Evo Duo (K12, K24, K50) del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. sono macchinari dalle prestazioni eccezionali.  Bravo è sempre a fianco del professionista e per questo progetta le sue attrezzature pensando alle esigenze dello stesso. Le temperatrici della serie K sono state studiate per permettere di realizzare la tempera professionale del cioccolato di qualità in modo semplice e veloce. Alcuni punti di forza di queste attrezzature sono:
Il 'corto' ad elogio della storia del gelato  Ci sono tanti modi di raccontare una storia e ci sono storie che vengono raccontate innumerevoli volte. La storia dei gelatieri veneti, emigrati in Germania più di un secolo fa, è una di queste.
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