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Questo libro è uno strumento di lavoro fondamentale per il pasticciere che vuole fare del cioccolato il punto di forza della sua offerta.  Pralina con Ganache Passion Fruit Il pasticciere che crea cioccolatini si trova di fronte ad un mercato in forte evoluzione: i produttori di cioccolato hanno ampliato la gamma dei loro prodotti e un pubblico più soffisticato (e capriccioso) esige nuovi gusti, nuove forme, nuove sensazioni.
Tutte le festività popolari ai giorni nostri hanno assunto una dimensione molto commerciale, ed Halloween non fa certo eccezione. Ma come nasce questa strana festività?
Forse non tutti sanno che la festa non nasce in America ma ha origini antichissime rintracciabili addirittura in Irlanda: corrisponde infatti alla festa del Capodanno Celtico.
Per la futura madre la cura dell’alimentazione è importante fin dai primi mesi. Una dieta ricca e variata è il consiglio del nutrizionista Eugenio Del Toma. Il gelato artigianale, con il suo elevato potere nutrizionale, è l’alimento ideale.  La gravidanza è uno dei periodi più importanti della vita di una donna. La tutela della sua salute durante lo stato di gestazione rappresenta un imperativo di grande importanza sociale. Non solo l’evoluzione della gravidanza e l’andamento del parto, ma la buona salute futura del nascituro sono legati ad una perfetta efficienza dell’organismo della donna.
In occasione del Convegno organizzato per i 300 numeri della rivista Gelato Artigianale abbiamo incontrato il Prof. Eugenio Del Toma, nutrizionista, già Primario dell’Ospedale Forlanini San Camillo di Roma. In una serie di interventi sviluppati su più puntate, l’autore affronta i principali aspetti salutistici del gelato artigianale nelle diete ideali per le diverse età e fasce di consumatori: oggi scopriamo come e perché il gelato sia tra gli alimenti più indicati nell’alimentazione in età infantile.  La dieta nell’infanzia deve essere particolarmente controllata non solo per garantire la crescita ma per ottenere equilibrio nello sviluppo di tutti i tessuti. Gli elementi nutritivi contenuti nel gelato artigianale, latte, uova, frutta, sono essenziali al completamento di una dieta sana e appetibile.
Il problema dell’apporto nutritivo nell’età infantile è stato assai sentito fino a pochi anni fa, quando le deficienze dei fattori nutritivi essenziali erano diffuse anche nei paesi più civilizzati. L’organismo umano richiede infatti un apporto minimo di certe sostanze, per mantenere in perfetta efficienza la “macchina” che è il corpo umano. In data 10 Marzo 2017 si terrà presso il Centro Congressi Internazionale Papa Giovanni XXIII di Bergamo il Convegno "Gelato Forum, presente e futuro del Gelato Artigianale" organizzato dalla rivista Gelato Artigianale. Zambon Frigotecnica, nata nel 1974, ha visto la nascita della suddetta testata e da sempre ne è stata partner, sostenendola e "utilizzandola" per la propria pubblicità, così abiamo deciso, per una volta, di fare noi gli "editori" annunciando dalle nostre pagine digitali questo importante evento al quale saremo presenti, felici d'incontrare vecchi e nuovi amici.  A sinistra Eraldo Levati, fondatore della rivista Gelato Artigianale, durante una delle tappe del primo Campionato Italiano Gelateri (organizzatto dalla stessa rivista); a destra la copertina n°1 di Gelato Artigianale. L’occasione, nasce per celebrare il 300° numero della rivista Gelato Artigianale e prevede il saluto del fondatore Eraldo Levati e l'intervento iniziale del moderatore - noto conduttore televisivo - Dott. Michele Mirabella, che parlerà dei valori del Gelato Artigianale, del piacere e delle emozioni collegati alla creatività del Gelatiere.
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