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Il gelato artigianale in Germania è un'amata tradizione. Alcuni dati economici danno l’idea di quanto i tedeschi amino questo prodotto: un’economia con oltre 3 miliardi di euro e un consumo medio annuo compreso tra 6 e gli 8 chili a persona. Le famiglie tedesche hanno quasi una ossessione per il gelato che definisce la loro dieta, ed è un punto culminante di quasi ogni giorno, soprattutto in estate.  Nell’1800 gli italiani non hanno solo portato una delle cucine più amate in Germania, ma hanno portato anche il dessert preferito dai tedeschi: il gelato artigianale.
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Le statistiche “dolci” dimostrano che il settore del gelato artigianale rappresenta un business intelligente su cui investire, o che vale la pena consolidare con idee innovative.  Foto di Thirdman da Pexels Le ben note piattaforme di social media, attraverso le loro statistiche (sulle quali vivono) indicano che i dessert, il gelato, gli yogurt e la pasticceria sono alcuni dei prodotti dominanti nel web, che hanno maggiori probabilità di essere fotografati, pubblicati e condivisi su tutte le piattaforme. Twitter ha riferito che #icecream era tra i primi 10 hashtag più alla moda durante l'anno 2021, il 2022 non sembra andare peggio.
 Foto di Kindel Media da Pexels Triste il Mondiale di Calcio senza Italia, ma anche giocando con quello che ci rimane, l’industria agro alimentare, i risultati non sono così lusinghieri. Infatti, anche nel settore del gelato, che è un simbolo dell'Italia e delle eccellenze del made in Italy in tutto il mondo, non siamo i primi, ne come principali produttori esportatori, ne come maggior consumatore. La fotografia scattata dall’Eurostat è abbastanza chiara.
SIAMO MIGLIORATI! Ora il gelato artigianale si è evoluto con ingredienti di alta qualità ed eliminando i grassi idrogenati e gli eccessi di emulsionanti e stabilizzanti, non utilizzando i coloranti e gli aromi artificiali... è migliorato tutto!  Fotografia in concessione dalla rivista Gelato Artigianale. Da evitare c’è anche l’eccesso di dolce, valorizzando così al massimo ogni gusto, sicuramente sano, e sottolineandone la “naturalità”. Con ingredienti migliorati c’è anche la diminuzione e differenziazione degli zuccheri: il gelato è più salubre e gli ingredienti strutturanti diventano una componente performante con fibre e proteine eccellenti, che danno corpo alla struttura.
Innovazione e sostenibilità sono due temi al centro del presente e soprattutto i cardini per costruire un futuro di maggiore benessere.  Foto di Gelato Artigianale È possibile sfruttare questa crisi pandemica per promuovere una nuova ripartenza basata su innovazione e sostenibilità con al centro le persone e le eccellenze italiane?
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