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Il gelato che vorrei: specializzazione multipla e alta qualità dell’artigianale

14/3/2022

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​SIAMO MIGLIORATI!

Ora il gelato artigianale si è evoluto con ingredienti di alta qualità ed eliminando i grassi idrogenati e gli eccessi di emulsionanti e stabilizzanti, non utilizzando i coloranti e gli aromi artificiali... è migliorato tutto!
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Fotografia in concessione dalla rivista Gelato Artigianale.
Da evitare c’è anche l’eccesso di dolce, valorizzando così al massimo ogni gusto, sicuramente sano, e sottolineandone la “naturalità”. Con ingredienti migliorati c’è anche la diminuzione e differenziazione degli zuccheri: il gelato è più salubre e gli ingredienti strutturanti diventano una componente performante con fibre e proteine eccellenti, che danno corpo alla struttura.

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Innovare responsabilmente, il presente della gelateria artigianale

11/1/2022

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Innovazione e sostenibilità sono due temi al centro del presente e soprattutto i cardini per costruire un futuro di maggiore benessere.
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Foto di Gelato Artigianale
È possibile sfruttare questa crisi pandemica per promuovere una nuova ripartenza basata su innovazione e sostenibilità con al centro le persone e le eccellenze italiane?

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Il Grand Prix del Gelato®, innovazione post pandemia

2/12/2021

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Nel 2019 la forte richiesta di concorsi e momenti formativi sul territorio ha portato la rivista Gelato Artigianale a sviluppare il Grand Prix del Gelato®: un Hub di gare, momenti formativi e “porte aperte” delle principali aziende nei mercati esteri più promettenti.
Gelato Artigianale, Grand’ Prix del Gelato Artigianale, gelato, gelateria, eiscafé, Zambon Frigotecnica
Marco Levati, direttore della rivista Gelato Artigianale
Il direttore della suddetta rivista, Marco Levati, spiega come e perché si sia arrivati alla nascita di questo interessante progetto.

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Gelato, le sette estati dell’amore gelato

6/1/2021

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Il 'corto' ad elogio della storia del gelato
amore, gelato, cortometraggio, film
Ci sono tanti modi di raccontare una storia e ci sono storie che vengono raccontate innumerevoli volte. La storia dei gelatieri veneti, emigrati in Germania più di un secolo fa, è una di queste.

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È nata l’associazione Gelato Veneto

13/3/2020

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Su chi abbia effettivamente inventato il gelato è difficile avere certezze. Quello che invece è sicuro è il grande ruolo avuto dai gelatieri veneti, in particolare delle vallate bellunesi del Cadore e dello Zoldano, nella diffusione e sviluppo dell’attività di gelateria nelle diverse città italiane, nei Paesi del centro Europa ed anche oltre Oceano.
Associazione Gelato Veneto, gelato, Veneto, Zambon Frigotecnica
La terra di origine ha sempre assunto un grande valore e sinonimo di buon gelato, tanto è vero che, ancora oggi, la gran parte delle gelaterie italiane all’estero richiamano nelle loro insegne i nomi che indicano inequivocabilmente la provenienza geografica, con riferimenti alle montagne di casa, le Dolomiti, o alla più internazionalmente nota Venezia.

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