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Il Trealosio, questo “conosciuto”

14/8/2019

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Buongiorno,
sono abbonato alla rivista Gelato Artigianale da molti anni. Seguo vari blog e vedo che alcuni colleghi utilizzano il trealosio nelle loro ricette. Mi potrebbe dare qualche spiegazione in più sull’uso di questo ingrediente?
Grazie!
Paolo - Mantova
trealosio, gelato, Zambon, frigotecnica, Zambon Frigotecnica
Caro lettore, la ringrazio anche a nome della rivista; lei dimostra, con questa domanda, che non si è mai finito di imparare.

Il trealosio fa parte della famiglia dei carboidrati o glucidi, altre  definizioni per gli zuccheri. I carboidrati rappresentano la fonte principale di energia del nostro organismo e conseguentemente occupano un posto primario nella dieta dell’uomo. Gli zuccheri sono componenti fondamentali nella produzione del gelato.


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Granita AMERICANO, la ricetta granita di Marco Zanchetta

7/8/2019

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ricetta, granita, Marco Zanchetta, americano, Zambon Frigotecnica
Ricetta granita Americano.
In collaborazione con Marco Zanchetta, della gelateria artigianale ZANCA di Mareno di Piave (Provincia di Treviso), la ricetta per un gelato artigianale del mese di agosto si è trasformata nella ricetta per una granita artigianale.

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