L'occasione per parlare di The One, "Il futuro degli abbattitori OGGI", come cita uno slogan nel sito della casa produttrice Hiber, non è mai stata così ghiotta.

Infatti, si è da poco concluso il corso "La pasticceria in gelateria", tenuto dal Maestro Gelatiere Filippo Guarnieri nella sede della Zambon Frigotecnica, dove The One è stato il protagonista e, in questi giorni, a gonfie vele nei pressi del mar Adriatico, a Rimini, si tiene una delle più importanti fiere mondiali dedicate ai settori della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali: il SIGEP.

Zambon Frigotecnica anche quest'anno sarà presente al 38° salone SIGEP al fianco di Bravo; saremo presenti soprattutto per onorare i 50 anni di successi dell'azienda vicentina, ai quali abbiamo contribuito anche noi, ma anche per incontrare amici e clienti. Vi aspettiamo!

50 anni di Bravo: al Sigep le anteprime dal mondo della pasticceria e della cucina. L'azienda vicentina di macchine per gelato, cioccolato e pasticceria, partner commerciale della Zambon Frigotecnica, che in mezzo secolo si è fatta conoscere per tecnologia e innovazione, porta in Fiera a Rimini noti chef e pasticceri per svelare il futuro della cucina e della pasticceria: da Ernst Knam a Iginio Massari, dagli chef Alessandro Borghese a Simone Rugiati e Chiara Maci.

Il nostro prodotto - il gelato artigianale - e i nostri valori meritano un'eccellente e possente comunicazione. Cresce la professionalità e, con essa, si affermano l’integrazione gastronomica e la contaminazione globale.

Oltre duecentomila visitatori hanno partecipato al Sigep 2016, la squadra italiana ha vinto la Coppa del Mondo della Gelateria, le iniziative di informazione - formazione - degustazione sono state numerose, interessanti e coinvolgenti.

Gli stimoli sul vegano, l'iperproteico, il biologico hanno fatto da cornice a una sempre più diffusa scelta vincente: puntare alla qualità e alla genuinità degli ingredienti, sottolineando che le "novità" fini a se stesse non pagano più e sono valide e apprezzate solo se migliorano il prodotto e il settore, rinnovandone le potenzialità.

Queste affermazioni si commentano da sole ed evidenziano il perché del successo di Rimini e quali strade si devono percorrere per consolidare il mito del gelato artigianale e per valorizzarlo ulteriormente. Ma è anche il caso di sottolineare altri aspetti, con le conseguenze che si portano appresso.

Cogliendo l'occasione per invitare i nostri clienti ed amici a SIGEP 2016 - fiera che si terrà a Rimini dal 23 al 27 gennaio 2016, giunta alla XXXVII edizione e considerata la manifestazione più importante al mondo nel settore della gelateria e del dolciario artigianali e come vetrina europea primaria del "coffee" e del "bakery" - vi proponiamo un contributo, una riflessione cruda con una sana vena (e diciamo vena) polemica, ma anche molto realistica sullo Stato dell'Arte del Gelato Artigianale (alla fine dello scritto ci sono anche delle interessanti proposte).

L'occasione ci sembra assolutamente pertinente dopo aver proposto recentemente un articolo (leggi e confronta l'articolo qui), abbastanza lungo, che faceva il medesimo punto ma con toni e con atteggiamento leggermente diverso.

Inoltre la concomitanza con il SIGEP che, oltre ad essere un momento d'incontro e di business, per molti operatori del settore è un momento di crescita professionale e di riflessione.

ZAMBON FRIGOTECNICA sarà presente al SIGEP 2016, come ogni anno, al fianco di uno dei suoi partner commerciali, la Bravo S.p.a., produttrice della mitica macchina per gelato Trittico.

Ci vediamo allo stand di BRAVO: Pad/Hall C5 Stand 040 e ...

... buona lettura!

​Lo Stato dell’Arte del Gelato Artigianale di Diego Celotto

Devo, purtroppo, constatare che in questo momento, nonostante tutti gli sforzi fatti da Associazioni, Gruppi, Consulenti, Scuole e Università, il "gelato artigianale" non è messo per niente bene.

Da consumatore la mia preoccupazione nell’entrare in una Gelateria cresce in modo esponenziale dal momento in cui sto per ordinare un cono fino al suo assaggio: cosa utilizza questo artigiano? Mi rifilerà qualche ingrediente a cui sono allergico? Quale OGM sta utilizzando? I coloranti sono tutti di origine vegetale? E per quanto riguarda aromi, grassi idrogenati? E così via.

Attenzione! Per approfondire segui i link,
clicca le parole in grassetto

La lettura ti ruberà un po' di tempo, ma pensiamo che sia interessante avere più informazioni possibili e questo documento te ne darà molte.

Quanto troverai scritto in questa pagina è un'introduzione al SIGEP. Ti consigliamo di leggere fino alla fine, per cogliere tutti gli aspetti interessanti offerti dalla più importante fiera mondiale dedicata alla gelateria artigianale, alla pasticceria, al caffè e alla panificazione; la prima in Europa per quanto riguarda la filiera dell’artigianato dolciario e del caffè: il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali
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Gelato, dolci e caffè sono una grande opportunità se stai cercando un nuovo lavoro o se vuoi investire in un nuovo business.



Nata grazie ai fornitori di attrezzature e prodotti per la gelateria, la Fiera SIGEP è il luogo perfetto per chi cerca prodotti e attrezzature nei settori della gelateria, pasticceria, caffetteria, cioccolateria, pizzeria e panificazione. Inoltre è l’unica fiera al mondo dove tutta la filiera del gelato artigianale trova spazio: dagli ingredienti ai più moderni concept d'arredamento, la scelta è completa, innovativa e sempre trend setter.

Proprio per questo, i visitatori arrivano da ogni continente, sicuri di trovare la scelta più ampia e aggiornata del momento.