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L'angolo del cioccolato, Halloween!

26/10/2017

Tutte le festività popolari ai giorni nostri hanno assunto una dimensione molto commerciale, ed Halloween non fa certo eccezione. Ma come nasce questa strana festività?

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Forse non tutti sanno che la festa non nasce in America ma ha origini antichissime rintracciabili addirittura in Irlanda: corrisponde infatti alla festa del Capodanno Celtico.

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Na “tazzuriella” di caffè

10/10/2017

a cura di Angelo Grasso, consulente tecnico di gelateria

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Che bello quando sono a casa! La sera, prima di coricarmi, “carico” la mia vecchia Bialetti da “tre caffè” e la metto sul fornello più piccolo della cucina a gas.

Poverina! Lei mi aspetta in solitudine tutte la notte senza batter ciglio. Ma la mattina quando, arrancando, mi alzo dal letto, cercando sia di focalizzare quell’ultimo sogno che non si vuol far ricordare, sia di far mente locale a ciò che mi sono prefissato di fare durante la giornata, vado in cucina la guardo e accendo il gas. Dopo qualche minuto la vecchia ma fedele caffettiera (negli anni ho sostituito già sei volte la guarnizione), comincia a emettere con orgoglio un rassicurante, ininterrotto gorgoglio … ci siamo … si comincia con un caffè!

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Aprire una gelateria 2

5/10/2017

Dare avvio a una gelateria artigianale potrebbe essere una buona opportunità per crearsi un lavoro. Benché la crisi non sia ancora del tutto alle spalle, il settore, infatti, è in crescita sia per quanto riguarda il numero delle attività che ogni anno entrano nel mercato sia per quanto riguarda il consumo pro capite.

Unioncamere rileva che, a livello nazionale, ci sono circa 30 mila rivendite di cui, tuttavia, i laboratori artigianali sono soltanto 12.000, un numero che tende ad un incremento del 5% annuo, a fonte di consumi che aumentano dell’8% ogni anno. Le condizioni per riuscire sono diverse.

Data per scontata la passione che consente di ottenere un prodotto apprezzato dalla clientela e, quindi, vendibile, ci vogliono delle buone capacità imprenditoriali.

La moderna e raffinata Gelateria Cortina di Coburg, in Germania.

Quanto ci vuole per partire

Il piano degli investimenti - o immobilizzazioni - consente di stimare quanto denaro è necessario per rendere operativo il laboratorio, acquistando dei beni o dei servizi che hanno una durata pluriennale e, come tali, devono essere ammortizzati in più esercizi. Per poterlo realizzare, occorre stilare un elenco di tutto ciò di cui si ha bisogno per partire, distinguendo fra immobilizzazioni immateriali, materiali e finanziarie.

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