|
Sono tre i momenti determinanti della produzione del gelato artigianale:
 Preparazione del gelato artigianale, in primo piano una macchina combinata (Trittico, Bravo) Ognuno di questi momenti raccoglie in sé molteplici problematiche, che il gelatiere artigiano deve conoscere e sapere risolvere nel contesto generale di tutto il processo produttivo.
Per la proposta gelato di oggi, abbiamo pensato a una ricetta che chiameremo Crema "inebriata" al Grand Marnier, liquore famoso in tutto il mondo e apprezzato da circa 150 anni da tutti i segmenti di consumatori, non solo donne, come recita un radicato luogo comune.  Nel 1827, infatti, Jean-Baptiste Lapostolle, diede origine alla sua distilleria a Neauphle-le-Château un piccolo sobborgo non distante da Parigi; ma è solo nel 1880 che nasce il Grand Marnier come lo conosciamo oggi, per merito della creatività ed esperienza di Alexandre Marnier - Lapostolle che creò, a dir la verità, un liquore dall’equilibrio perfetto fra cognac e arancia, ben diverso dal primo creato nel 1827 (Curaçao Grand Marnier) che non utilizzava il cognac ma solo alcol. Oggi è ancora commercializzato con il nome Grand Marnier Cordon Jaune. Il Gran Marnier Cordon Rouge (creato, appunto, nel 1880) è semplice negli ingredienti e complicato nel suo equilibrio.
|
News
ZAMBON FRIGOTECNICA 
Categorie
Tutto
ContattiNews Partners
arte e cultura, tecnica e professionalità,
dei gelatieri italiani
piattaforma Web&Mobile che geolocalizza e mette on-line le gelaterie di tutta Italia
Archivio
Giugno 2020
|
Feed RSS
|
TERMINI e CONDIZIONI
I termini e le condizioni di utilizzo del sito web si applicano nel momento di accesso e/o utilizzo di questo sito web. Per saperne di più leggi la pagina termini e condizioni di utilizzo del sito. |
PRIVACY e RETARGETING
Questo sito web usa Google Analytics per l'analisi delle visite e del traffico, inoltre utilizza il pixel di tracciamento di Facebook per fare retargeting. Per saperne di più leggi la PRIVACY POLICY. |
|
Frigotecnica Zambon S.r.l. P. IVA 01941000265
via Schiaparelli 11 (zona industriale), 31029 Vittorio Veneto, Treviso, ITALY tel: 0438501149, fax: 0438501786, info@zambonfrigotecnica.com Zambon Frigotecnica 2018 © tutti i diritti riservati |