Abbiamo raccolto una serie d'immagini che ci sono piaciute per la grafica, per il concetto o semplicemente per un piacere estetico, con l'intento di cominciare a creare nelle nostre pagine un'immaginario, una visione, della cultura internazionale del gelato. Non è una "carrellata" per i puristi del gelato, ma crediamo che conoscere anche come si applica il mondo della pubblicità del prodotto industriale, o dell'arte per esempio, possa essere molto interessante anche per l'artigiano, piccolo o grande, che dovrebbe prendere sempre di più in considerazione la questione del marketing, della comunicazione e di come i clienti percepiscono il suo lavoro. Ricordate! Si mangia anche con gli occhi, con l'immaginazione e con la fantasia.

USA

Amy Ice Cream è una stravagante marca di gelato. Questa campagna pubblicitaria mirava ad aggiornare e esaltare il loro marchio. Concentrandosi su una filosofia anticonformista, Amy, utilizza un sofisticato umorismo per indirizzare la sua clientela. Le gelaterie yogurterie americane si stanno muovendo verso il self-service, dove le persone hanno meno interazione, Amy Ice Cream vuole essere viva, giovane, simpatica e vuole stare al di fuori di questa tendenza. 
La campagna pubblicitaria è stata progettata da Eric Timmerman che è anche il designer del packaging e dell'immagine del marchio. Le fantastiche foto sono state scattate da Eric Morales. www.amysicecreams.com

LA DEFINIZIONE

Le associazioni di categoria del settore in data 10 maggio 2011 sono così convenute alla definizione di "Gelato Artigianale":

"Il Gelato Artigianale è una preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti, portata allo stato pastoso e alla temperatura di consumo (indicativamente da –8 a –13 gradi centigradi), mediante congelamento rapido e contemporanea agitazione che consente l’incorporamento moderato di aria. Comunemente vengono considerati e distinti i gelati a base di latte e i gelati a base di frutta e acqua, definiti sorbetti. Il Gelato Artigianale viene preparato, normalmente fresco di giornata, con ingredienti primari e caratterizzanti. Le miscele per questo gelato vengono preparate con metodologia artigianale nel proprio laboratorio comunemente con procedimenti “a caldo” per i gelati a base di latte, “a freddo” per i sorbetti. Vengono utilizzati ingredienti primari, quali: latte e/o suoi derivati, panna, grassi, uova e/o ovoprodotti, zuccheri, acqua, emulsionanti, addensanti, ecc. ed ingredienti caratterizzanti, quali: frutta e/o suoi derivati, ingredienti composti, creme, cacao, frutta secca, ecc. Detto gelato viene mantecato, con metodo discontinuo alla fine del ciclo di lavorazione delle miscele e portato allo stato cremoso-pastoso, pronto per la consumazione, l’asporto o la conservazione all’idonea temperatura". (Comunicato Tecnico Sigep, 10.5.2011)

La filosofia Trittico è gelato morbido, cremoso, ma soprattutto asciutto, con un’ottima presenza in vetrina, una lunga stabilità e una perfetta spatolabilità. Ottenere un gelato così con Trittico Plus è facile, grazie al Sistema Ionico!

Il Sistema Ionico è un’invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecazione, applicando per la prima volta un parametro scientifico, oggettivo ed universale per stabilire quando il gelato è veramente asciutto e pronto per essere estratto. Solo grazie alla filosofia Trittico ed al Sistema Ionico, il gelato sarà sempre asciutto e con la giusta quantità d’aria incorporata.