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Serie K Evo Duo: l'evoluzione della tempera del cioccolato

1/2/2023

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Le temperatrici per il mondo del cioccolato della Serie K Evo Duo (K12, K24, K50) del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. sono macchinari dalle prestazioni eccezionali.
temperatrice, cioccolato, Bravo, Zambon Frigotecnica
Bravo è sempre a fianco del professionista e per questo progetta le sue attrezzature pensando alle esigenze dello stesso. Le temperatrici della serie K sono state studiate per permettere di realizzare la tempera professionale del cioccolato di qualità in modo semplice e veloce. Alcuni punti di forza di queste attrezzature sono:

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Una credenza per il gelato: Linda

29/9/2022

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Le vetrine GeloStandard rappresentano il vertice del design italiano nel loro settore.
Zambon Frigotecnica vuole proporre ai propri clienti un prodotto fatto di qualità e attenzione ai dettagli, che sono proprio le caratteristiche principali di queste vetrine espositive rivolte ai settori della gelateria e pasticceria.
Zambon Frigotecnica, Linda, arredamenti su misura, attrezzature gelateria, attrezzature pasticerria, gelateria, pasticceria, eiscafe, eisparlor, GeloStandard, gelato, gelato artigianale
LINDA è una vetrina professionale ad esercizio continuo, prodotta nella versione per gelateria e pasticceria. Una line moderna che si adatta bene ad ogni arredamento; la sua originale base la fa sembrare una grande credenza tecnologica.

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Il fondo che aiuta la tua gelateria e pasticceria nell’acquisto di nuove attrezzature

7/7/2022

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Con il nuovo sostegno ministeriale alle eccellenze gastronomiche per i settori della gelateria e pasticceria puoi rinnovare il tuo negozio o laboratorio!
attrezzature, gelateria, pasticceria, fondo ministeriale, incentivi, Zambon Frigotecnica
Il 6 luglio è stato firmato dal Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Stefano Patuanelli, il decreto attuativo che definisce i criteri per la concessione del "Fondo di parte capitale per il sostegno delle eccellenze della gastronomia e dell'agroalimentare italiano", con una dotazione finanziaria pari a complessivi 56 milioni di euro, di cui 25 milioni di euro per il 2022 e 31 milioni euro per il 2023, a valere sulla Legge di Bilancio.

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Trittico One, la macchina per tutti nei laboratori di gelateria e pasticceria

27/1/2022

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trittico One, Trittico, Bravo, Bravo spa, pasticceria, gelateria, gelato, gelato artigianale, Zambon Frigotecnica
La qualità della macchina multi-funzione Trittico alla portata di ogni laboratorio!

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Il sistema multi-macchine per il gelato artigianale

8/10/2021

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Il sistema multi-maccchine per il gelato artigianale del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. prevede tre fasi operative: 
  1.  la pastorizzazione;
  2. la maturazione;
  3. la mantecazione
Bravo S.p.a., sistema multi-macchine, gelato, gelato artigianale, Trittico, Pastamatic, Gelmatic, Zambon Frigotecnica, gelateria, pasticceria
1. LA PASTORIZZAZIONE
​
La pastorizzazione è un trattamento termico a cui si sottopone la miscela gelato. Ha una duplice funzione: innanzitutto riduce la carica batterica del composto al fine di garantirne la massima qualità igienica sanitaria, inoltre - attraverso un adeguato riscaldamento - scioglie e solubilizza le componenti solide della miscela gelato, come gli zuccheri. Il tutto preservando il più possibile il valore nutrizionale e le qualità organolettiche di ogni ingrediente.

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