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Le temperatrici per il mondo del cioccolato della Serie K Evo Duo (K12, K24, K50) del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. sono macchinari dalle prestazioni eccezionali.  Bravo è sempre a fianco del professionista e per questo progetta le sue attrezzature pensando alle esigenze dello stesso. Le temperatrici della serie K sono state studiate per permettere di realizzare la tempera professionale del cioccolato di qualità in modo semplice e veloce. Alcuni punti di forza di queste attrezzature sono:
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Le vetrine GeloStandard rappresentano il vertice del design italiano nel loro settore. Zambon Frigotecnica vuole proporre ai propri clienti un prodotto fatto di qualità e attenzione ai dettagli, che sono proprio le caratteristiche principali di queste vetrine espositive rivolte ai settori della gelateria e pasticceria.  LINDA è una vetrina professionale ad esercizio continuo, prodotta nella versione per gelateria e pasticceria. Una line moderna che si adatta bene ad ogni arredamento; la sua originale base la fa sembrare una grande credenza tecnologica.
Con il nuovo sostegno ministeriale alle eccellenze gastronomiche per i settori della gelateria e pasticceria puoi rinnovare il tuo negozio o laboratorio!  Il 6 luglio è stato firmato dal Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Stefano Patuanelli, il decreto attuativo che definisce i criteri per la concessione del "Fondo di parte capitale per il sostegno delle eccellenze della gastronomia e dell'agroalimentare italiano", con una dotazione finanziaria pari a complessivi 56 milioni di euro, di cui 25 milioni di euro per il 2022 e 31 milioni euro per il 2023, a valere sulla Legge di Bilancio.
Il sistema multi-maccchine per il gelato artigianale del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. prevede tre fasi operative:
 1. LA PASTORIZZAZIONE
La pastorizzazione è un trattamento termico a cui si sottopone la miscela gelato. Ha una duplice funzione: innanzitutto riduce la carica batterica del composto al fine di garantirne la massima qualità igienica sanitaria, inoltre - attraverso un adeguato riscaldamento - scioglie e solubilizza le componenti solide della miscela gelato, come gli zuccheri. Il tutto preservando il più possibile il valore nutrizionale e le qualità organolettiche di ogni ingrediente. |
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