|
Il Sole 24 Ore recentemente ha dedicato interessanti articoli al gelato, sottolineandone caratteristiche “salubri e innovative”: ciò vale per il gelato industriale (che è rivolto anche ai supermercati, ristoranti, bar) ma soprattutto, a nostro parere, vale ancora di più per il gelato artigianale e per il percorso Made in Italy che ha saputo conquistare livelli qualitativi e gratificanti (anche essi promuovendo ristorazione, pasticceria, panificazione e pizzerie, proiettati verso salubrità e creatività).  Il Sole 24 Ore di sabato 17 luglio ha dedicato quasi interamente la pagina 15 al gelato: mi pare opportuno che se ne parli!
0 Commenti
Il sistema multi-maccchine per il gelato artigianale del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. prevede tre fasi operative:
 1. LA PASTORIZZAZIONE
La pastorizzazione è un trattamento termico a cui si sottopone la miscela gelato. Ha una duplice funzione: innanzitutto riduce la carica batterica del composto al fine di garantirne la massima qualità igienica sanitaria, inoltre - attraverso un adeguato riscaldamento - scioglie e solubilizza le componenti solide della miscela gelato, come gli zuccheri. Il tutto preservando il più possibile il valore nutrizionale e le qualità organolettiche di ogni ingrediente. Cannolo flù fucsia con cremoso e chips alla mela, vellutata di mandorle e sorbetto al lampone.  LA RICETTA
Per questa ricetta Viviana Varese ha scelto:
Equilibrio è un sistema rivoluzionario formato da un'applicazione per tablet e da una bilancia "Equilibrio Smart Scale", tecnologicamente avanzata, che permette di seguire passo a passo, grammo a grammo, ogni fase di lavorazione dei vostri prodotti.  Equilibrio Smart Scale, App Equilibrio e Trittico: il sistema digitale di Bravo S.p.a. Il sistema di lavoro digitale Equilibrio, come le macchine Trittico, Mixcream, Pastmatic e Gelmatic del nostro partner commerciale Bravo S.p.a., soddisfano i requisiti richiesti dalla normativa in vigore nell’ambito degli incentivi e agevolazioni per l’Italia del Piano Nazionale di Transizione all’Industria 4.0. Quindi, conosciamo questo incredibile sistema e valutiamo subito se approfittare di questa grande occasione.
Il futuro è oggi! Un sostegno imprescindibile per i settori della gelateria e pasticceria. Un’occasione unica per rinnovare o allestire il vostro nuovo laboratorio.  Il sistema di lavoro digitale Equilibrio e le macchine Trittico, Mixcream, Pastmatic e Gelmatic del nostro partner commerciale Bravo S.p.a., soddisfano i requisiti richiesti dalla normativa in vigore nell’ambito degli incentivi e agevolazioni per l’Italia del Piano Nazionale di Transizione all’ Industria 4.0.
|
NewsZAMBON FRIGOTECNICA 
Categorie
Tutto
ContattiNews Partners
arte e cultura, tecnica e professionalità,
dei gelatieri italiani
piattaforma Web&Mobile che geolocalizza e mette on-line le gelaterie di tutta Italia
Archivio
Ottobre 2021
|
Feed RSS
|
TERMINI e CONDIZIONI
I termini e le condizioni di utilizzo del sito web si applicano nel momento di accesso e/o utilizzo di questo sito web. Per saperne di più leggi la pagina termini e condizioni di utilizzo del sito. |
PRIVACY e RETARGETING
Questo sito web usa Google Analytics per l'analisi delle visite e del traffico, inoltre utilizza il pixel di tracciamento di Facebook per fare retargeting. Per saperne di più leggi la PRIVACY POLICY. |
|
Frigotecnica Zambon S.r.l. P. IVA 01941000265
via Schiaparelli 11 (zona industriale), 31029 Vittorio Veneto, Treviso, ITALY tel: 0438501149, fax: 0438501786, info@zambonfrigotecnica.com Zambon Frigotecnica 2018 © tutti i diritti riservati |