"50 sfumature di verde" per la Giornata Europea del Gelato Arigianale

La Giornata Europea del Gelato Artigianale, che si tiene ogni anno il giorno 24 di marzo, è una buona occasione per proporvi la ricetta "Gusto dell'anno del Mig". 

La 54ma MIG, tenutasi i primi giorni di dicembre 2013, si è conclusa con la proclamazione di “50 sfumature di verde” quale “Gusto gelato dell’anno 2014”, grazie al comitato nazionale per la difesa e diffusione del gelato artigianale di produzione propria, presieduto da Ferdinando Buonocore. Il gusto è stato preparato da Mauro Crivellaro della “Bottega del gelato” di Mirano VE.

La ricetta

gr.500 - latte fresco intero
gr.155 - saccarosio
gr.100 - ricotta di vacca  
gr.75 - panna fresca al 35% MG
gr.65 - pasta pistacchio  
gr.40 - destrosio 
gr.38 - sciroppo di glucosio disidratato 39 DE  
gr. 15 - L. P. M
gr.8 - maltodestrine
gr.4 - neutro 

Totale 1.000

Il gelato viene variegato con cioccolato Extra-bitter (64% minimo di cacao ed il 40,5% di burro di cacao) e con pistacchi sgusciati.

Maggiori informazioni su:
Giornata Europea del Gelato Artigianale http://www.artglace.com/it/index.php
MIG http://www.mostradelgelato.com/