La Giornata Europea del Gelato Artigianale, che si tiene ogni anno il giorno 24 di marzo, è una buona occasione per proporvi la ricetta "Gusto dell'anno del Mig".
La 54ma MIG, tenutasi i primi giorni di dicembre 2013, si è conclusa con la proclamazione di “50 sfumature di verde” quale “Gusto gelato dell’anno 2014”, grazie al comitato nazionale per la difesa e diffusione del gelato artigianale di produzione propria, presieduto da Ferdinando Buonocore. Il gusto è stato preparato da Mauro Crivellaro della “Bottega del gelato” di Mirano VE. La ricetta gr.500 - latte fresco intero gr.155 - saccarosio gr.100 - ricotta di vacca gr.75 - panna fresca al 35% MG gr.65 - pasta pistacchio gr.40 - destrosio gr.38 - sciroppo di glucosio disidratato 39 DE gr. 15 - L. P. M gr.8 - maltodestrine gr.4 - neutro Totale 1.000 Il gelato viene variegato con cioccolato Extra-bitter (64% minimo di cacao ed il 40,5% di burro di cacao) e con pistacchi sgusciati. Maggiori informazioni su: Giornata Europea del Gelato Artigianale http://www.artglace.com/it/index.php MIG http://www.mostradelgelato.com/
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Dalle piazze più belle di Firenze ai luoghi più significativi dell’Italia intera. Parte a Maggio 2014 il Gelato Festival, il tour che, coinvolgendo i migliori gelatieri e le principali aziende del settore dall’Italia e dall’estero, intende valorizzare la tradizione italiana del dolce freddo inventato nel Rinascimento dal poliedrico artista Bernardo Buontalenti.
Il gelato all’italiana sarà protagonista nelle piazze storiche di Firenze, Roma, Milano e Torino per le quattro tappe del tour che arricchisce l’estate e richiamerà pubblico da tutto il mondo. Grande attenzione sarà dedicata ai territori e alle città ospitanti, con un focus sull’evoluzione storica del gelato in ciascun contesto e con il forte coinvolgimento dei gelatieri e delle maestranze locali. maggiori informazioni http://www.gelatofestival.it/istruzioni.html La storia di Bravo è la storia di un uomo che con tanta passione e caparbietà ha realizzato un sogno.
Il fondatore, il Sig. Genesio Bravo, nasce nel 1939 in un piccolo paese contadino italiano, Nogarole Vicentino, in provincia di Vicenza, e lì trascorre l’infanzia e la giovinezza. Sono momenti difficili quelli della guerra e del dopoguerra, ma sono anche momenti che fanno nascere la voglia di riscatto. Sin da giovane Genesio Bravo coltiva un sogno: costruire qualcosa di innovativo con le proprie mani. Ma solo dopo aver fatto una lunga esperienza lavorativa in diverse e importanti aziende metalmeccaniche vicentine, decide di mettersi in proprio. Ed è grazie al suggerimento di un amico che sceglie la strada delle macchine per la gelateria. E così nel 1967 nasce la Bravo. Attrezzature: http://www.zambonfrigotecnica.com/attrezzature.html L'azienda BRAVO: http://www.bravo.it/it/p/storia-bravo > La genuinità degli ingredienti e lo studio costante di nuove tecniche di lavorazione sono i punti cardine sui quali si basano la bontà e l'alto livello qualitativo di ogni prodotto. Dai gelati appena “munti” allo zucchero filato, dai gelati ricoperti al momento ai waffel con il cioccolato, dalla frutta fresca allo yogurt. YOGOLOSI nasce da un'idea dello chef Glacier Antonio Mezzalira, vincitore del 39° Oscar Mondiale della Gelateria al Mig di Longarone. Il progetto è approdato all’interno del nuovo centro commerciale Panorama di Villorba (TV), dove Antonio ha dato forma al suo nuovo format, in franchising, incentrato sul gelato e lo yogurt prodotti al momento con macchine soft chiamato YOGOLOSI. L’arredamento e gli allestimenti sono stati realizzati e curati da ZAMBON FRIGOTECNICA.
Info franchising YOGOLOSI: yogolosi@gmail.com Arredamenti: ZAMBON FRIGOTECNICA |
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