Il personaggio: IGINIO MASSARI, lume della pasticceria italiana

"Il cibo non dev'essere solo buono, ma dev'essere bello, elegante e coinvolgente". Con questa massima presentiamo, - moltissimi lo conoscono ma non poteva mancare nella nostra "rubrica" - Iginio Massari, che è considerato la personalità di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo. Autore di numerosi libri, è titolare della prima realtà italiana facente parte della esclusiva catena Relais Desserts International: la Pasticceria Veneto di Brescia. 

Iginio Massari, maestro pasticcere

Iginio Massari nasce a Brescia il 29 Agosto del 1942. Madre cuoca, padre direttore di una mensa, i primi ricordi lo trovano ammirare colori, forme e profumi.

A 16 anni, dopo qualche mese di lavoro in un panificio del centro città, accoglie la pulsione della conoscenza e rivolge lo sguardo alla vicina Svizzera, nei cantoni francesi della quale, in quattro anni, acquisisce la prima esperienza di pasticceria e cioccolateria.
A Budrye gode del privilegio della umanità e sapienza del maestro Claude Gerber.
Terminato il primo percorso di formazione, che pure lo vedeva già’ allora richiesto da più parti per la immutata dedizione e competenza, faceva ritorno in Italia.
È di allora l’episodio di un serissimo incidente stradale. La forzata immobilità non frenava l’attivismo personale e neppure quello del Signor Barzetti, noto industriale alimentare, il quale, pur di aver Massari al proprio seguito, lo mandava a prendere dal fratello Luigi ogni giorno.

Da Bauli, poi, consolidava le proprie conoscenze in paste lievitate. Tornava a Brescia, quale responsabile e capopasticcere dei F.lli Cervi e di seguito maturava due anni in Star come dirigente tecnico del settore artigianale e industriale dal 1969 al 1971. Nello stesso anno, per volere della moglie, apre la Pasticceria Veneto.

Tanto amato quanto temuto, ne è universalmente riconosciuto il superiore talento abbinato ad una ferrea disciplina professionale e umana dedizione che lo rendono apprezzato ancor di più per l’eterogenea cultura ed onestà.
È, inoltre, ideatore e socio della scuola di specializzazione alimentare CAST ALIMENTI di Brescia dal 1996, e socio, dal 1993, del ristorante ‘Carlo Magno’ Collebeato di Brescia
Ha ottenuto il riconoscimento dalla guida del GAMBERO ROSSO per la migliore pasticceria d’Italia nel: 2011- 2012 / 2012- 2013 / 2013-2014

Semifreddo allo Zabaglione

Vincitore, dal 1964, di oltre 300 concorsi, premi e riconoscimenti nazionali e internazionali, se ne ricordano:

1985 – Ideatore a Brescia del primo campionato italiano di pasticceria.
1986 – Istituisce il Consorzio Pasticceri Bresciani che tutt’ora presiede.
1987 – Diviene, e per anni permane, il primo e unico italiano membro della prestigiosa associazione internazionale “Relais Dessert”, che raggruppa i migliori pasticceri del mondo con l’obiettivo “Qualità” (91 aderenti di 16 nazioni).
1993 – Brescia. Fonda L’ Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, (AMPI) obbiettivo: la promozione della qualità.
1994 – Varese. Campione Italiano Accademico per la qualità ed estetica torte e pasticceria mignon.
1997 – Allenatore della squadra italiana vincitrice a Lione della “Coppa Del Mondo di Pasticceria”.
1999 – Riconoscimento della medaglia d’oro “Pasticcere Italiano dell’Anno 1999-2000”.
2000 – Brescia. Riconoscimento: con medaglia d’oro della Camera di Commercio di Brescia, per aver contribuito a diffondere la qualità enogastromica del territorio bresciano nel mondo .
2002 – Brescia, Campione italiano per la qualità delle creme vaniglia e cioccolato.
2002 – Bari, Medaglia d’oro per la qualità dei migliori biscotti italiani all’olio d’oliva, torte alle mandorle e decorazione con zucchero tirato e soffiato e cioccolato.
2003 – Bologna, Medaglia d’oro, la miglior torta italiana al cioccolato da forno.
2004 – Rimini. Allenatore della squadra italiana vincitrice del campionato del mondo
2004 – Tokio. Riconoscimento giornalistico internazionale televisivo gastronomico NHK Giappone Pasticceria di qualità 2004.
2006 – Milano. Riconoscimento: Pasticcere Italiano dell’anno “2006 Identità Golose”
2011 – Phoenix USA Arizona. Allenatore World Pastry Masters” medaglia d’argento
2011 – Parma. 2012 il 6 novembre premiato con medaglia d’oro per il miglior dolce d’Italia tiramisù.
2013 – Parigi. Allenatore individuale italiano per il Campionato mondiale del cioccolatol “World Chocolate Masters” medaglia d’oro.
2013 – Brescia. Riconoscimento dello Stato italiano con il titolo di “Commendatore” della Repubblica italiana.

La biografia completa e maggiori informazioni le potete trovare nel sito www.iginiomassari.it