Il personaggio • ANGELO GRASSO, didattica del gelato artigianale

Angelo Grasso al Gelato Festival di Milano

Uno dei protagonisti della sezione didattica di Gelato Festival è il Maestro Gelatiere Angelo Grasso.
Dopo la bellissima tappa di Milano del tour promozionale del gelato italiano, vogliamo presentarvi l'autorevole professionista.

Angelo Grasso è infatti personalità riconosciuta nel mondo della gelateria. Opera da oltre 40 anni nel settore della gelateria artigianale. Per circa 20 anni ho lavorato nelle gelaterie di famiglia a Milano. Ha condotto oltre 600 corsi di differenti tipologie, in Italia e all’estero, collaborando con aziende, Enti e Associazioni di settore. Alcuni nomi: Anselmi, Fugar - Artedolce, Castalimenti, Pregel, Carpigiani, Fabbri 1905 Spiga e BRAVO. Per BRAVO, nostro parner commerciale, fa parte del team del Trittico Club (vedi sotto cos'è il Club Trittico).

Oltre alla formazione collettiva (tematica o di base), si dedica a quella individuale di consulenza. Cura l’apertura di nuove gelaterie oppure aiuta colleghi già esperti a personalizzare e modernizzare la loro offerta. Negli anni ha preso letteralmente per mano moltissimi “neofiti” rendendoli operativi in tempi relativamente brevi. Alla domanda se ha una sua gelateria Angelo risponde:"NO! Sia la conduzione di una gelateria sia l’attività di formatore richiedono tempo e dedizione. Ho scelto la formazione e a essa ho deciso di dedicare tutto me stesso, con serietà e passione. Nel rispetto della mia professione e di chi si affida a me per raggiungere il successo.

Sorbetti e Gelati di Angelo Grasso

Doveroso è segnalare l'intensa attività di pubblicazioni che il Maestro Gelatiere annovera nella sua esperienza. Ha collaborato attivamente con riviste del “settore gelateria” come consulente tecnico e opinionista. Ho pubblicato per Il gelato Artigianale (ed. Eta Beta), Il Gelatiere Italiano (ed. Finedit), Gelateria (ed. Frassinelli), Punto IT (ed.  Editrade) e Bar Giornale (ed. Il Sole 24 Ore). Ha anche scritto e pubblicato cinque manuali che approfondiscono le tematiche della gelateria artigianale seguendone l’evoluzione nel tempo in tutti i suoi aspetti, ecco alcuni titoli con i rispettivi link per gli approfondimenti:

• IL GELATO DI ANGELO GRASSO, ED. EDITRADE, ANNO 2005

• SORBETTI & GELATI, ED. REED BUSSINES, ANNO 2012

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Cosè TRITTICO CLUB?

Per sostenere i clienti nella loro attività quotidiana BRAVO ha scelto di creare dei club di altissimo livello: incontri unici tra professionisti, dove imparare, crescere e sviluppare le proprie capacità e scambiare idee liberamente e gratuitamente.
L'obiettivo dei TRITTICO CLUB è quello di sostenere nella professione concreta di tutti i giorni e aiutare a raggiungere obiettivi di crescita professionale.
Bravo ha incaricato una società, GSG Service, di organizzare questi appuntamenti presso tutti i propri concessionari e, per essere ancora più vicino ai clienti, presso le proprie filiali in tutto il mondo: parliamo di oltre 200 eventi l’anno! Da Venezia a Singapore, da Roma a Parigi, da Tokyo ad Amburgo.
I TRITTICO CLUB vantano i migliori maestri: a seconda della tematica da sviscerare nell’ambito gelateria, pasticceria, cioccolateria e ristorazione, GSG Service incarica i migliori professionisti, dei cultori della materia, dei personal trainer che per i clienti Bravo creano degli eventi unici.
I TRITTICO CLUB non sono mai ripetitivi: i Maestri che collaborano con noi apportano sempre nuove idee di prodotti, nuove tecniche di produzione da realizzare sempre con la stessa tecnologia delle macchine Bravo: questo significa crescere al fianco dei clienti e aiutarli ad ottimizzare al meglio i propri investimenti.

Per maggiori informazioni su:
• su Angelo Grasso http://angelograsso.altervista.org/
• su Gelato Festival http://www.gelatofestival.it/
• su Trittico Club: http://www.bravo.it/it/p/trittico-club
• sui nostri Partner http://www.zambonfrigotecnica.com/catalogo.html