Il questionario del gelatiere di Proust: ANTONIO MEZZALIRA

Antonio Mezzalira, giovane chef gelatiere di origini padovane è l’autore del Gelato al Prosecco di Valdobbiadene classificato al primo posto nel 39° Oscar Mondiale della Gelateria, presso la fiera Mig 2008 a Longarone (BL, storica manifestazione dedicata al gelato artigianale italiano. 

Nel 2013 vince il Firenze Gelato Festival, mentre nell’ultima edizione di SIGEP 2014, vince la sfida di decorazione Decor Challenge. Pistaccio 2.0, la ricetta di Mezzalira, si è classificata  al primo posto a pari merito con “Vacanze Romane”, creato da Jennifer Boero.

Qual è il tratto principale del suo carattere?
L’essere estroverso nel mondo in cui viviamo.

Quali sono le tre cose che assolutamente porterebbe con lei in un isola sperduta?
Un accendino, una pentola e un coltello.

Come definirebbe la sua gelateria o il suo lavoro?
Sempre in work in progress.

Tre parole per descrivere i suoi clienti?
Curiosi, sperimentatori e in alcuni casi esigenti.

Qual è la sua migliore qualità?
Essere fantasioso.

E la peggiore?
Dare troppa fiducia alle persone.

Quale ingrediente non è mai presente nei suoi gelati?
L’odio e i grassi vegetali idrogenati.

Una donna e un uomo che stima.
Stimo moltissimo mia Moglie che mi sostiene e mi da forza tutti giorni.
E come uomo Iginio Massari la persona che è riuscito a riunire l’elite della pasticceria italiana.

Come ha cominciato l’avventura nel suo impiego?
Amando la cucina e l’arte culinaria.

Cosa risponderebbe se le offrissero di cambiare lavoro?
Valuterei quanto tempo mi permette di stare con i miei figli.

Se dovesse scegliere un gusto di gelato che la rappresenta quale sceglierebbe e perché?
Prosecco e mango per essere spumeggianti, dolci e non consueti. 

L’Italia profuma di:
tempesta.

Qual è l’impresa umana che ammira di più?
Aver domato il fuoco.

Cosa ama fare nel tempo libero?
Leggere ricette e libri di cucina.

Cono o coppetta?
Coppetta.

Lasci un piccolo consiglio ai nostri amici.
Se avete un sogno inseguitelo e fate di tutto per raggiungerlo, non lasciate che gli uccisori di sogni rovinino la vostra vita. 


Maggiori informazioni su Antonio Mezzalira:
http://gelateriegolosidinatura.wordpress.com/chisiamo/