Il successo sta nei "piccoli" dettagli strategici

Nel centro di Grödiz, in Sassonia, esiste già da tempo un tocco di Spagna, ma a questo si aggiunge ora anche un po’ di atmosfera italiana. Sulla strada principale, tra l’hotel Spanischer Hof e il cinema Castello, apre Eiscafé Italia. I golosi non hanno potuto attendere l'apertura ufficiale e hanno già goduto di una piccola anticipazione di gelato artigianale.

Stefano De Micco, è il gelatiere.

Da latte, panna, zucchero e aromi, mescolati e lavorati in una macchina per il gelato, ottiene vari gusti deliziosi. Quello che conta nel suo fare artigiano sono: la freschezza, gli ingredienti migliori, che tutto sia rigorosamente italiano. Dal frigo al bancone del gelato, tutto viene dalla terra natale del gelato: l'Italia. Proprio come lo stesso Stefano De Micco, originario di Vicenza che in perfetto stile "nazionale", sfreccia al lavoro a bordo della sua Vespa.

È da un bel po’ che il maestro gelataio si trova in Germania. A Naumburg an der Saale, Sassonia-Anhalt, ha gestito per dieci anni un bar-gelateria. Locale che ha dato in affitto da quando ha deciso di trasferirsi a Gröden. Ed è lì che lo ha raggiunto anche la sua compagna Grit Hollmann, che dopo tanti anni lontana da casa è rientrata nel Südbrandenburg.

Che entrambi contassero di aprire il loro nuovo bar-gelateria a Gröditz, in Sassonia, non era ben chiaro all’inizio. Avevano pensato di aprire a Dresda, ma era troppo lontano. A Elsterwerda non sono riusciti a trovare un posto che facesse al caso loro e a Riesa c’erano fin troppe gelaterie.

Grit e il suo compagno sono contenti del fatto che, dopo i lavori d'allestimento del nuovo arredamento, sia finalmente possibile iniziare con la vendita giornaliera di gelato e caffè sulla strada B 169.

Gli ultimi dettagli, come il logo sulla facciata e le nuove tende da sole, mancano ancora, tuttavia lo staff è già pronto e molto attivo in questo primo periodo estivo.

Possiamo dire (risultati alla mano) che i clienti sono molto soddisfatti e che la strategia del nostro imprenditore ha funzionato.

Stefano De Micco si è prefissato di ascoltare la gente del posto per conoscere meglio le loro preferenze, “ognuno ha i suoi gusti” (dice continuamente) e il suo intento è quello di adeguare le ricette alle aspettative. Secondo De Micco il gelato deve “rendere la vita più bella”, e ci può riuscire solo se piace.

Ma si sa che il gusto da solo non basta più a soddisfare le esigenze dei clienti. Anche l’aspetto "ambientale" sta diventando sempre più cruciale. Così, la sua attenzione nella scelta di fornitori di latte fresco a chilometri zero si è spinta oltre, e per le coppette di carta guarda a fornitori che utilizzino materiale riciclabile.

De Micco mostra poi orgoglioso il marchio di membro di UNITEIS, una associazione di produttori italiani di gelato fondata nel 1969 che si impegna a garantire standard di qualità ben precisi. Se poi per questo motivo il prodotto costerà qualcosina in più non sarà un problema per la gente, afferma ottimista il nostro cliente.

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