Iscriviti al corso I LOVE MY TRITTICO di Zambon Frigotecnica

Siamo lieti di invitarvi al corso I LOVE MY TRITTICO del Trittico Club, tenuto dal maestro gelatiere Angelo Grasso, realizzato in collaborazione con il nostro partner commerciale Bravo S.p.a., che si terra presso la nostra sede di Vittorio Veneto (il corso è gratuito).

Cari saluti, 
Elio e Guido Zambon
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I temi del corso

• Le metodologie di lavorazione più praticate per l’ottenimento del gelato artigianale: i sistemi multi macchine e Trittico®.
• La suddivisione dei principali prodotti che si ottengono per mantecazione di gelati e sorbetti.
• La conoscenza dei migliori ingredienti e i parametri di equilibratura della miscela atta a originare i gelati caratterizzati.
• Il fenomeno fisico della mantecazione e l’aria nel gelato: la produzione di gelati nel sistema Trittico® senza soluzione di continuità.
• Trittico® oltre il gelato: una crema pasticcera e una salsa bilanciata.
• Le funzioni dell’abbattitore di temperatura per la qualità; gli abbattimenti in superficie (crosta) e al cuore.
• I parametri di equilibratura della miscela sorbetto caratterizzata dalla frutta.
• La produzione dello sciroppo di zuccheri (soluzione zuccherina addensata).
• La produzione di sorbetti caratterizzati dalla frutta fresca o surgelata per sfruttamento dello sciroppo di zuccheri (il rifrattometro strumento di verifica).
• Una tecnica di costruzione della ricetta nel sistema sciroppo di zuccheri per sorbetto.

Quando

• 06 DICEMBRE 2022
• 09.30 - 17.30

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Ai fini organizzativi e al limitato numero di posti disponibili, Vi consigliamo di confermare al più presto la Vostra partecipazione. 

ATTENZIONE!
È necessario compilare il modulo e inviarlo alla nostra sede per essere sicuri di poter accedere al corso. Scarica il modulo sottostante 👇

invito_zambon_6_dicembre_2022.pdf
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Dove

Presso
FRIGOTECNICA ZAMBON
Via Schiaparelli, 11 - Zona Ind.le 31029 Vittorio Veneto (TV)

Chi

L’evento sarà curato dal Maestro Gelatiere
ANGELO GRASSO

Contatti

ZAMBON FRIGOTECNICA

• tel: +39 0438 501149
  
• fax: +39 0438 501786
  
• [email protected]