La Biblioteca Di Gelato guarda al business

Si intitola "Gelato Business: start-up e marketing innovativo in gelateria - L’organizzazione della vendita di un’emozione", il nuovo libro del maestro gelatiere Roberto Lobrano. 
Nato come seguito del primo libro di marketing in gelateria "Il Gelato, come venderlo meglio" (Finedit Italia 2005), si tratta di un prezioso strumento adatto a coloro che desiderano gettare uno sguardo diverso al mondo del gelato artigianale. Utile sia a chi vuole cominciare da zero, sia a coloro che desiderano crearsi un’identità forte, che anelano a comprendere i nuovi meccanismi del marketing emozionale e che vogliono misurarsi con esercizi di creatività adattabili al mondo della gelateria. Un manuale tecnico tramite il quale si possono misurare le proprie motivazioni ad intraprendere, attraverso il quale si impara a scegliere una giusta location e si analizza l’evoluzione stessa del concetto di gelateria e le sue varie declinazioni.
In questo libro si parla di come gestire e motivare il personale; di comunicazione e branding interno ed esterno; di quanto costa e quanto può rendere una gelateria artigianale e delle differenze che ci sono tra i vari modelli di gelateria presenti oggi sul mercato mondiale.
E’ anche una guida sui passi da fare per creare un Business Plan efficace e su come crearsi un percorso formativo professionale attraverso le varie offerte presenti sul panorama italiano.
Si tratta in definitiva di un’opera unica nel suo genere: una lunga raccolta di risposte ragionate ed approfondite alle più comuni domande di chi si appresta a intraprendere con coscienza questo mestiere.

Quarta di copertina:

In questo trattato ho cercato principalmente di rispondere alle domande di chi si avvicina al business del gelato per la prima volta, ma anche a quelle di chi vuole ottimizzare la gestione di un'attività esistente in un mercato in costante evoluzione. Per questo motivo il libro è diviso in due parti: la prima affronta il mestiere di imprenditore artigiano fin dal suo nascere da un’esigenza di cambiamento di vita.  

La seconda parte affronta un po’ più in profondità argomenti come il marketing e la comunicazione già trattati in modo basilare nel mio precedente libro il Gelato, come venderlo meglio, tematiche diventate ormai fondamentali per la gestione moderna di qualsiasi attività. Questa seconda parte è pensata anche per chi ha già esperienza in questo campo e sente di dover approfondire una materia in così rapida “ri-voluzione” da potersi considerare ormai un fondamentale per il successo competitivo sul mercato.

Il libro è in vendita sul sito e-commerce http://shop.icerock.it

Roberto Lobrano (a destra) e il famoso gelatiere Luca Caviezel, autore della prefazione di Gelato Business.

Chi è Roberto Lobrano?

Gelatiere di seconda generazione, laureato in lingue e con un master in Marketing Internazionale, vanta una lunga esperienza pratica e teorica nel campo della gelateria artigianale. Si occupa di consulenze per l’apertura di nuovi concept di gelateria fin dal 2001, è docente presso diverse scuole di formazione professionale nel campo della gelateria e del marketing, tra cui la Carpigiani Gelato University di Bologna e l’Università dei Sapori di Perugia. Fa parte dell’associazione dei Maestri della Gelateria Italiana e del movimento dei Gelatieri per il Gelato. Il suo primo libro sul marketing in gelateria è “Il Gelato come venderlo meglio” (Finedit 2005). Ha pubblicato molti articoli sulle principali riviste di settore e gestisce un frequentato blog sul gelato e il marketing in gelateria: icerockblog.wordpress.com.

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