La forza della comunicazione anche in gelateria

L’impegno sul fronte della comunicazione deve essere costante anche nel campo della gelateria e della pasticceria.

Devono essere chiari ed espliciti i cartelli degli ingredienti di ciascun gusto (ben evidenziando gli allergeni ma anche esibendo minuziosamente le eccellenze utilizzate), ma ci deve essere anche qualche messaggio “di cuore e di testa”, per preparare il consumatore all’emozione della degustazione.

La gelateria Cristallo e la gelateria Bella, realizzate dalla Zambon Frigotecnica, sono due esempi perfetti di ottima comunicazione integrata nell'arredamento: logo, packaging, messaggi organizzati e attraenti.

Guardando gli aspetti generali, i gusti specifici elaborati proprio “quel giorno” vanno evidenziati dettagliatamente, sottolineando i particolari ingredienti ricercati appositamente per dare sensazioni nuove e stimolanti, con magari semplici comunicazioni di due parole che spieghino la provenienza e le virtù nutrizionali.

Il semifreddo, la monoporzione, lo stecco, la barretta o il bocconcino esposti quella settimana, insieme al barattolo di vetro con sushi gelato o qualcosa di vegano, se sono presenti, vanno valorizzati, evidenziati e accompagnati da proposte di abbinamento (allo spritz, agli antipasti, ai secondi di carne o di pesce, al gelato artigianale dessert non ovvio come al solito, a seconda della tipologia del locale): le nuove frontiere della gelateria sono sempre più ampie e vanno fatte conoscere.

Tutti i piani della comunicazione vanno percorsi, dai depliant con le ricette all’evento di assaggi, dal video su YouTube, ai post su Facebook, ai vari social o all’utilizzo costante di una nutrita mailing list e, in generale, a tutto ciò che trasforma il cliente soddisfatto in un sostenitore di quella gelateria o di quel gusto che gli ha regalato sensazioni, emozioni, piacere e lo esprime con il passaparola.

Ogni giorno la gelateria vincente può regalare una nuova emozione: è fondamentale comunicarlo!
Questo è il futuro che si merita il buon gelato artigianale italiano e questo futuro è già iniziato (ed è meglio del passato, con buona pace dei retrogradi).

Il testo proposto è di Arnaldo Minetti a cura della rivista Gelato Artigianale