La pasticceria in gelateria con THE ONE

L'occasione per parlare di The One, "Il futuro degli abbattitori OGGI", come cita uno slogan nel sito della casa produttrice Hiber, non è mai stata così ghiotta.

Creatività, tecnologia e design con The One e Filippo Guarnieri.

Infatti, si è da poco concluso il corso "La pasticceria in gelateria", tenuto dal Maestro Gelatiere Filippo Guarnieri nella sede della Zambon Frigotecnica, dove The One è stato il protagonista e, in questi giorni, a gonfie vele nei pressi del mar Adriatico, a Rimini, si tiene una delle più importanti fiere mondiali dedicate ai settori della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali: il SIGEP.

Per chi volesse incontrare Filippo Guarnieri, e toccare con mano i prodotti della Hiber, vi consigliamo una visita al Salone, sarà un'esperienza formativa e creativa all'unisono.

Il corso tenuto nello showroom della Zambon Frigotecnica ha avuto come tema centrale la pasticceria in gelateria con l'utilizzo della macchina gelato Trittico e dell'abbattitore The One, del nostro partner commerciale Hiber, promotore dell'evento.

Filippo Guarnieri durante il corso presso Zambon Frigotecnica.

Il touch screen di The One: sempice, intuitivo, autoesplicativo.

Una coppia vincente: The One e Trittico.

Design elegante e pulito.

Clicca le immagini per ingrandirle.

THE ONE: freddo e caldo racchiusi in un unico strumento pentavalente

Il catalogo di THE ONE lo puoi  scaricare  sul tuo computer o guardare a schermo intero, usa le freccine!

Tramite l'uso di The One è stata eseguita:

• l'autoproduzione di Yogurt intero;
• l'abbattimento in positivo di una crema inglese;
• una crema pasticcera;
• salse allo zabaione, al cioccolato e al lampone;
• l'abbattimento negativo di gelato alla crema, al tiramisù e al cioccolato.

In seguito si sono realizzati semifreddi e mousses con il solo utilizzo dei prodotti realizzati in precedenza, tutti derivanti da materie prime naturali, con gli inserimenti delle salse, come fase morbida e decorativa, e del gelato, come fase aromatica dei dolci prodotti. Tutti i dolci sono stati declinati sia in monoporzione che in torta.

Durante il corso sono stati realizzati:

• gelato di crema all'uovo, di tiramisù e di cioccolato extrafondente;
• salsa allo zabaione, salsa al cioccolato e salsa al lampone;
• mousse di crema all'amaretto;
• semifreddo di Yogurt con fase morbida e finitura al lampone;
• semifreddo al tiramisù con fase croccante al caffè;
• semifreddo di caffè con cuore di gelato di cioccolato extra fondente e finitura morbida di cioccolato.

Scopri come nasce THE ONE, guarda il video

Il corso non sarebbe stato così interessante senza la creatività del Maestro Gelatiere Filippo Guarnieri che, dal 1999, è operativo nei laboratori di gelateria e pasticceria presso le sue aziende "carpe diem" gelateria e "dofré" pasticceria, gelateria, cioccolateria e caffetteria.

Dal 2006 si occupa di formazione e consulenza di gelateria e pasticceria fredda, sia a livello collettivo che individuale. Le sue collaborazioni principali sono state con Artigeniale e con GSG service.
Attualmente collabora con Hiber Spa, azienda leader nel campo della tecnologia del freddo, ed è docente di Gelateria presso AromaAcademy di Roma.

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Per maggiori informazioni su THE ONE, contatta la nostra azienda:

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