Le macchine complementari per gelateria e pasticceria

Mixcrema, Top, Mini Top e Spaghetti New Eis sono le macchine complementari del nostro partner commerciale BRAVO.
Questi prodotti, che consentono varie lavorazioni in pasticceria e gelateria, sono frutto di ricerca tecnologica, d'innovazione ed esperienza e sono stati pensati, come tutti i prodotti BRAVO, per rendere il lavoro dei nostri professionisti, gelatieri e pasticceri, più efficiente sia in termini di tempo che di qualità.

Cuocicrema Mixcrema

Cuocicrema Mixcrema

VANTAGGI E PUNTI DI FORZA

• risparmio di tempo nella produzione
• possibilità di utilizzo come pastorizzatore
• crema sempre vellutata senza grumi
• possibilità di utilizzo della vasca al 50% con notevole risparmio energetico nei mod. 36 e 56
  
  

DESCRIZIONI TECNICHE

• 3 versioni - 18, 36 e 56 litri
• differenti programmi di utilizzo
• vasca in acciaio inox
• sistema automatico di riscaldamento della crema
• coperchio superiore trasparente in policarbonato
• sistema di erogazione acqua per lavaggio temporizzato
• diverse velocità di agitazione del mescolatore (INVERTER, speciale dispositivo di applicazione brevettato che permette di variare la velocità di agitazione del mescolatore)​

Il cuocicrema Mixcrema di BRAVO è stato pensato e realizzato per la pasticceria e la gelateria.
Impastatore, cuocitore e raffreddatore, puo produrre diverse specialità con risparmio di tempo, di energia e con la massima sicurezza igienica rispettando le norme HACCP. In gelateria viene utilizzato per differenti lavorazioni e specialità, compresa la pastorizzazione del gelato. Il cuocicrema è una macchina di ultima generazione.
Con l'innovativo sistema di agitazione, che riproduce i movimenti del pasticcere, si ottengono creme perfette. Uno snodo speciale della pala a vela permette di ottenere creme morbide, vellutate e senza grumi. La miscela viene continuamente spinta dalla pala sulla parete del cilindro diventando così sempre più raffinata. La parte residua di prodotto viene successivamente raccolta dal  raschiatore e immessa nuovamente in circolazione per essere ulteriormente raffinata.
La vasca può essere raffreddata per intero oppure per metà, sia automaticamente che manualmente. Questo metodo permette di raffreddare la crema all'uovo in modo da mantenere la qualità, anche quando la quantità in vasca è minore. Grazie all'ultima generazione di variatori di velocità (brevetto esclusivo Bravo) il Mixcrema gestisce le velocità di rotazione e miscelazione a seconda delle caratteristiche della crema stessa.

Top e Mini Top

montapanna Top e Mini Top

VANTAGGI E PUNTI DI FORZA

• panna sempre della giusta temperatura
• igiene assoluto
• panna sempre della consistenza ideale
• facile impostazione del volume desiderato della vostra panna, da 1 a 8, in funzione del suo utilizzo
• meno aria per le vostre Mousse, Bavaresi, ecc...
• più aria per le vostre decorazioni e farciture
• possibilità di lavoro diretto con sac à poche

DESCRIZIONI TECNICHE

• valvola per la chiusura a fine erogazione
• controllo elettronico della temperatura
• vasca estraibile a refrigerazione diretta
• comando a pedale per erogazione continua (mod. TOP)
• semplice lavaggio del condotto interno tramite ricircolo

Top e Minitop sono gli strumenti adatti per avere la panna di qualità sempre pronta.
Questa macchina per la produzione istantanea di panna garantisce, grazie al controllo elettronico e al corpo completamente in acciaio inox,  il massimo della qualità, della resa omogenea e della sicurezza igienica. 

La vasca interna è raffreddata per mantenere la panna alla temperatura di montaggio ed è fornita di una pompa a palette che garantisce la produzione di panne vegetali e animali. La grande capacità produttiva lo rende l’ideale per pasticcerie e gelaterie. 

Scarica le scheda con i dati tecnici:

montapanna_bravo.pdf
File Size:	383 kb
File Type:	pdf

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​Spaghetti New Eis

Spaghetti New Eis

VANTAGGI E PUNTI DI FORZA

• ingombro ridottissimo
• facilità di posizione sopra il banco
• ampliamento della gamma di gelati offerti

DESCRIZIONI TECNICHE

• solo 0,6 kW di potenza elettrica
• stampi interamente in alluminio senza necessità di mobili o compressioni aggiuntivi

Per creazioni originali! 
Spaghetti New Eis permette di presentare le proprie ricette in modo diverso dal solito, grazie agli stampi intercambiabili, forniti a richiesta. La macchina consente un modo fantastico, simpatico ed accattivante, per creare nuove composizioni e per differenziare l'offerta. Prodotta interamente in acciaio inox, Spaghetti New Eis è dotata di un pistone di compressione che scende automaticamente.

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