L'evoluzione del cioccolato

20/11/2014

In occasione del corso "Professione Cioccolatiere", che si terrà presso l'Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani il prossimo 25 novembre, che abbiamo organizzato in collaborazione con Bravo S.p.a., presentiamo il video dimostrativo della temperatrice continua K24 che sarà utilizzata durante la manifestazione.

GUARDA IL VIDEO QUI SOTTO

Come evidenziato da vari indicatori economici il consumo di cioccolato è in continua ascesa; sarà perché la sua degustazione è una tendenza quasi di moda, sarà per i suoi benefici effetti sulle persone, sarà per la sua duttilità nell'utilizzo alimentare. Il cioccolato rappresenta quindi una opportunità di business anche nel settore delle gelaterie, permettendo di differenziare la propria offerta, per affrontare nel modo migliore anche i periodi più difficili nella vendita del gelato come l'autunno e l'inverno.

Bravo S.p.a., sempre a fianco del professionista, ha progettato la K24 EVO che, con il Magic Carpet (altro prodotto Bravo), permette di realizzare la tempera professionale del cioccolato in modo semplice e veloce.
La macchina è dotata di una memoria digitale che le permette di gestire 5 programmi automatici, 3 programmati e altri 7 gestibili direttamente dall’utente. Tuttavia è possibile utilizzare la macchina anche in funzione "libero" per avere una piena libertà d’operazione.   
Come evidenziato dal nome, la K24, ha una vasca con capacità di 24 chili per la carica del cioccolato. L’utilizzo della macchina è molto semplice grazie ai suggerimenti che appaiono sul display e ai suoi comandi intuitivi. Lo svuotamento della macchina è facilitato grazie a un condotto posteriore e la pulizia della vasca, con il programma “burro di cacao” permette la preparazione della stessa per l’utilizzo con un nuovo tipo di cioccolato. Inoltre, vista la difficoltà di valutare la variazione di temperatura nel cioccolato, a causa della sua viscosità, la K24 è stata equipaggiata da sonde di nuova generazione che rilevano, con precisione, le temperature al cuore del cioccolato mantenendone costante la temperatura. La vasca poi è in grado automaticamente di mantenere invariata la temperatura in base alla quantità di prodotto immesso.   Non secondario sono l’avvio e lo spegnimento automatico che permettono di avere il cioccolato sciolto quando serve.

  Insomma possiamo dire che anche questo prodotto di casa Bravo è un gioiellino pensato per i professionisti, per favorire il loro lavoro e la qualità dei prodotti realizzati. Alleghiamo una scheda in pdf, nella quale potrete trovare molte informazioni e rimaniamo a disposizione per qualsiasi informazione necessaria.  
Ci sentiamo di dire che saranno fortunati tutti i partecipanti al corso del prossimo 25 novembre, che avranno la possibilità di utilizzare questa macchina accompagnati dal maestro gelatiere Mirco Della Vecchia.
Il è successo garantito!

Scarica la scheda: