La filosofia Trittico è gelato morbido, cremoso, ma soprattutto asciutto, con un’ottima presenza in vetrina, una lunga stabilità e una perfetta spatolabilità. Ottenere un gelato così con Trittico Plus è facile, grazie al Sistema Ionico! Il Sistema Ionico è un’invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecazione, applicando per la prima volta un parametro scientifico, oggettivo ed universale per stabilire quando il gelato è veramente asciutto e pronto per essere estratto. Solo grazie alla filosofia Trittico ed al Sistema Ionico, il gelato sarà sempre asciutto e con la giusta quantità d’aria incorporata. Una sonda aggiuntiva anteriore fondamentale per perfezionare il controllo ionico nella mantecazione di quantità ridotte di gelato. Con questa novità sono stati implementati 2 nuovi programmi di mantecazione: a temperatura e con i colpi ad alta velocità, entrambi studiati appositamente per mantecare e controllare l’effettiva temperatura del gelato anche con la macchina carica!
Il sistema di lavoro per produrre ogni gusto in modo indipendente (vedi video):
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Gennaio 2021
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