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Zambon Frigotecnica anche quest'anno sarà presente al 38° salone SIGEP al fianco di Bravo; saremo presenti soprattutto per onorare i 50 anni di successi dell'azienda vicentina, ai quali abbiamo contribuito anche noi, ma anche per incontrare amici e clienti. Vi aspettiamo!
50 anni di Bravo: al Sigep le anteprime dal mondo della pasticceria e della cucina. L'azienda vicentina di macchine per gelato, cioccolato e pasticceria, partner commerciale della Zambon Frigotecnica, che in mezzo secolo si è fatta conoscere per tecnologia e innovazione, porta in Fiera a Rimini noti chef e pasticceri per svelare il futuro della cucina e della pasticceria: da Ernst Knam a Iginio Massari, dagli chef Alessandro Borghese a Simone Rugiati e Chiara Maci.
Al Sigep anche il debutto nel mercato della nuova linea di macchine in edizione limitata 50th Anniversary con la plancia dorata. L'appuntamento è dal 21 al 25 gennaio 2017 presso il padiglione C5 allo Stand 001-040.
Trittico, Pastamatic e K12
Bravo in 50 anni di attività ha fatto la storia delle macchine per il mondo del dolce: da Trittico, la prima macchina multifunzione per gelateria, pasticceria, cioccolateria, fino ad arrivare a cinque filiali sparse nel mondo: Bravo France con sede a Parigi, Bravo Asia con sede a Singapore, Bravo North America con sede a Charlotte, Bravo Deutschland, con sede a Monaco di Baviera, Bravo Middle East con sede a Dubai.
Brochure di presentazione del Trittico, 1980.
Al Sigep Bravo presenta cinque giorni di appuntamenti per svelare le anteprime del mondo della pasticceria e della cucina. Chef, pasticceri e professionisti saranno impegnati in show cooking e dimostrazioni aperte a operatori e pubblico con le tecnologie Bravo.
"Cioccolato e oltre" è il tema dell'incontro del gran pasticcere e maître chocolatier Ernst Knam (sabato 21 gennaio 11:40-12.40), mentre la food blogger Chiara Maci (sabato 21 gennaio 15.30-17.00) parlerà della comunicazione web con "Dai Blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media". Tutti i segreti della comunicazione on line della blogger più famosa d'Italia. Sarà compito degli chef Alessandro Borghese e Simone Rugiati quello di raccontare il ruolo del dessert in cucina. Borghese (domenica 22 gennaio 16.00-17.30) con "Dolci da fine pasto, cucina e pasticceria nel segno dell'innovazione". Rugiati (lunedì 23 gennaio 15.00-16.30) con "Il dessert, momento fondamentale nell'esperienza del menu". La pasticceria sarà discussa con il Maestro Pasticcere Iginio Massari (martedì 24 gennaio 14 - 15:30). Il suo incontro sarà "Pasticceria fra artigianalità e tecnologia". Con lui Maurizio Colenghi e Ugo Sanvitti.
Scarica e stampa il documento degli eventi di Bravo S.p.a. al SIGEP 2017, ti sarà utile come promemoria:
PROGRAMMA COMPLETO DEGLI EVENTI
SABATO 21 GENNAIO 2017 11:40-12:40 ERNST KNAM Cioccolato e oltre. 15:30-17:00 CHIARA MACI Dai blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media. Tutti i segreti della comunicazione on-line dalla blogger più famosa d'Italia. DOMENICA 22 GENNAIO 2017 16:00-17:30 ALESSANDRO BORGHESE Dolci da fine pasto. Cucina e pasticceria nel segno dell’innovazione. LUNEDÍ 23 GENNAIO 2017 15:00-16:30 SIMONE RUGIATI Il dessert, momento fondamentale dell'esperienza del menù. MARTEDÍ 24 GENNAIO 2017 14:00-15:30 IGINIO MASSARI Con M. Colenghi e U. Sanvitti Pasticceria fra artigianalità e tecnologia. Altri appuntamenti nello stand Bravo durante i giorni di fiera: LUNEDÍ 21 GENNAIO 2017 10:00-11:30 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto. 12:50-13:40 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone. 13:45-14:25 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo. 14:30-15:20 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato. 17:10-18:00 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale. DOMENICA 22 GENNAIO 2017 09:50-10:40 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia. 10:50-11:40 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone. 11:50-13:20 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto. 13:30-14:00 DANILO FREGUJA Presentazione del libro “Cioccolatini”. 14:10-15:00 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale. 15:10-15:50 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo. LUNEDÍ 23 GENNAIO 2017 10:00-10:50 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia. 11:00-12:20 BEPPO TONON La frutta incontra la frutta. 12:30-13:00 VETULIO BONDI Presentazione del libro “Il gelato (non) è uguale per tutti”. 13:10-14:00 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato. 14:10-14:50 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo. 16:45-17:45 ANGELO GRASSO C'era una volta il ... gelato (dalla pentola al Trittico). MARTEDÍ 24 GENNAIO 2017 09:50-10:50 ANGELO GRASSO C'era una volta il...gelato (dalla pentola al Trittico). 11:00-11:50 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia. 12:00-12:50 PAOLO POMPOSI Gelateria Badiani (Fi) il gelato "Buontalenti". 13:00-13:50 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato. 15:40-16:20 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo. 16:30-17:20 VETULIO BONDI Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d'E.V.O.. MERCOLEÍ 25 GENNAIO 2017 10:00-11:30 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto. 11:40-12:20 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo. 12:30-13:20 VETULIO BONDI Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d' E.V.O.. 13:30-14:20 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato. 14:30-15:30 ANGELO GRASSO C'era una volta il ... gelato (dalla pentola al Trittico). 15:40-16:30 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia.
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