SIGEP 2017: i 50 anni di Bravo

Zambon Frigotecnica anche quest'anno sarà presente al 38° salone SIGEP al fianco di Bravo; saremo presenti soprattutto per onorare i 50 anni di successi dell'azienda vicentina, ai quali abbiamo contribuito anche noi, ma anche per incontrare amici e clienti. Vi aspettiamo!

50 anni di Bravo: al Sigep le anteprime dal mondo della pasticceria e della cucina. L'azienda vicentina di macchine per gelato, cioccolato e pasticceria, partner commerciale della Zambon Frigotecnica, che in mezzo secolo si è fatta conoscere per tecnologia e innovazione, porta in Fiera a Rimini noti chef e pasticceri per svelare il futuro della cucina e della pasticceria: da Ernst Knam a Iginio Massari, dagli chef Alessandro Borghese a Simone Rugiati e Chiara Maci.

Al Sigep anche il debutto nel mercato della nuova linea di macchine in edizione limitata 50th Anniversary con la plancia dorata. L'appuntamento è dal 21 al 25 gennaio 2017 presso il padiglione C5 allo Stand 001-040.

Trittico, Pastamatic e K12

Bravo in 50 anni di attività ha fatto la storia delle macchine per il mondo del dolce: da Trittico, la prima macchina multifunzione per gelateria, pasticceria, cioccolateria, fino ad arrivare a cinque filiali sparse nel mondo: Bravo France con sede a Parigi, Bravo Asia con sede a Singapore, Bravo North America con sede a Charlotte, Bravo Deutschland, con sede a Monaco di Baviera, Bravo Middle East con sede a Dubai.

Brochure di presentazione del Trittico, 1980.

Al Sigep Bravo presenta cinque giorni di appuntamenti per svelare le anteprime del mondo della pasticceria e della cucina.  Chef, pasticceri e professionisti saranno impegnati in show cooking e dimostrazioni aperte a operatori e pubblico con le tecnologie Bravo.

"Cioccolato e oltre" è il tema dell'incontro del gran pasticcere e maître chocolatier Ernst Knam (sabato 21 gennaio 11:40-12.40), mentre la food blogger Chiara Maci (sabato 21 gennaio 15.30-17.00) parlerà della comunicazione web con "Dai Blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media". Tutti i segreti della comunicazione on line della blogger più famosa d'Italia.

Sarà compito degli chef Alessandro Borghese e Simone Rugiati quello di raccontare il ruolo del dessert in cucina. Borghese (domenica 22 gennaio 16.00-17.30) con "Dolci da fine pasto, cucina e pasticceria nel segno dell'innovazione". Rugiati (lunedì 23 gennaio 15.00-16.30) con "Il dessert, momento fondamentale nell'esperienza del menu". La pasticceria sarà discussa con il Maestro Pasticcere Iginio Massari (martedì 24 gennaio 14 - 15:30). Il suo incontro sarà "Pasticceria fra artigianalità e tecnologia". Con lui Maurizio Colenghi e Ugo Sanvitti.

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Scarica e stampa il documento degli eventi di Bravo S.p.a. al SIGEP 2017, ti sarà utile come promemoria:

Eventi SIGEP 2017, Bravo S.p.a..png
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PROGRAMMA COMPLETO DEGLI EVENTI

SABATO 21 GENNAIO 2017

11:40-12:40
ERNST KNAM
Cioccolato e oltre.

15:30-17:00
CHIARA MACI
Dai blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media.
Tutti i segreti della comunicazione on-line dalla blogger più famosa d'Italia.

DOMENICA 22 GENNAIO 2017

16:00-17:30
ALESSANDRO BORGHESE
Dolci da fine pasto. Cucina e pasticceria nel segno dell’innovazione.

LUNEDÍ 23 GENNAIO 2017

15:00-16:30
SIMONE RUGIATI
Il dessert, momento fondamentale dell'esperienza del menù.

MARTEDÍ 24 GENNAIO 2017

14:00-15:30
IGINIO MASSARI
Con M. Colenghi e U. Sanvitti Pasticceria fra artigianalità e tecnologia.


Altri appuntamenti nello stand Bravo durante i giorni di fiera:

LUNEDÍ 21 GENNAIO 2017

10:00-11:30
ANGELO GRASSO
Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto.

12:50-13:40
SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI
Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone.

13:45-14:25
DANILO FREGUJA
"Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo.

14:30-15:20
PAOLO CAPPELLINI
Profili aromatici del cioccolato.

17:10-18:00
SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI
Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale.

DOMENICA 22 GENNAIO 2017

09:50-10:40
DANILO FREGUJA
Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia.

10:50-11:40
SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI
Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone.

11:50-13:20
ANGELO GRASSO
Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto.

13:30-14:00
DANILO FREGUJA
Presentazione del libro “Cioccolatini”.

14:10-15:00
SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI
Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale.

15:10-15:50
DANILO FREGUJA
"Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo.

LUNEDÍ 23 GENNAIO 2017

10:00-10:50
DANILO FREGUJA
Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia.

11:00-12:20
BEPPO TONON
La frutta incontra la frutta.

12:30-13:00
VETULIO BONDI
Presentazione del libro “Il gelato (non) è uguale per tutti”.

13:10-14:00
PAOLO CAPPELLINI
Profili aromatici del cioccolato.

14:10-14:50
DANILO FREGUJA
"Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo.

16:45-17:45
ANGELO GRASSO
C'era una volta il ... gelato (dalla pentola al Trittico).

MARTEDÍ 24 GENNAIO 2017

09:50-10:50
ANGELO GRASSO
C'era una volta il...gelato (dalla pentola al Trittico).

11:00-11:50
DANILO FREGUJA
Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia.

12:00-12:50
PAOLO POMPOSI
Gelateria Badiani (Fi) il gelato "Buontalenti".

13:00-13:50
PAOLO CAPPELLINI
Profili aromatici del cioccolato.

15:40-16:20
DANILO FREGUJA
"Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo.

16:30-17:20
VETULIO BONDI
Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d'E.V.O..

MERCOLEÍ 25 GENNAIO 2017

10:00-11:30
ANGELO GRASSO
Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto.

11:40-12:20
DANILO FREGUJA
"Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo.

12:30-13:20
VETULIO BONDI
Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d' E.V.O..

13:30-14:20
PAOLO CAPPELLINI
Profili aromatici del cioccolato.

14:30-15:30
ANGELO GRASSO
C'era una volta il ... gelato (dalla pentola al Trittico).

15:40-16:30
DANILO FREGUJA
Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia.