di Salvo Livatino
in collaborazione con la rivista Gelato Artigianale Qualità, Cortesia e Servizio: tre parole spesso abusate per identificare valori che dovrebbero essere alla base di tutte le attività che hanno a che fare con l’alimentazione. "Se noi siamo quello che mangiamo non dobbiamo stupirci se ricercare la qualità senza compromessi è l’unica scelta che paga nel medio periodo". Con queste parole Mauro Tonello, storico e apprezzatissimo gelatiere di Aviano, ci accoglie nel suo dolce mondo. Dopo anni in affitto nel locale attiguo alla gelateria attuale, 20 mq ben curati ma che non bastavano più alle esigenze di spazio e clientela, Marco decide di cambiare:"…anche se l’attività va bene va comunque migliorata, mai commettere l’errore di sentirsi arrivati, al giorno d’oggi e con una concorrenza sempre più agguerrita bisogna sempre stare al passo coi tempi”. Da questa filosofia la scelta di rinnovare integralmente il locale che viene adeguato alle più recenti tendenze del momento, la nuova posizione garantisce di aprire nei mesi estivi un luminoso e accogliente dehors in cui far sentire a casa i propri clienti: più spazio consente inoltre la diversificazione della produzione, importantissima come non mai per abbattere la stagionalità.
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"Il Gelato in Festa", così si chiama l'evento del prossimo 6 luglio che si terra nella cittadina di Longarone - località famosa a tutti gli addetti del mondo del gelato per l'importante fiera annuale che si tiene nel periodo di novembre/dicembre, la Mostra Internazionale del Gelato (MIG) - è un'ottima occasione per trascorrere una divertente e gustosa giornata.
Vi presentiamo un'altra grande azienda, nostro partner commerciale, leader mondiale nella produzione di abbattitori. HIBER ALI SpA è l'azienda del Gruppo Ali – la grande holding mondiale con i marchi più prestigiosi della produzione di attrezzature per la ristorazione professionale – che realizza abbattitori rapidi di temperatura all'avanguardia. Le attrezzature, progettate e realizzate dall'azienda, che ha sede a Vittorio Veneto (Treviso), coniugano massima funzionalità e caratteristiche tecniche assai sofisticate. Coerente con la sua mission – “The Future of Chilling” – HIBER lavora in un’ottica di miglioramento continuo, mettendo a disposizione una vasta gamma di prodotti per la gastronomia, la pasticceria e la gelateria, adatti al trattamento degli alimenti più diversi, per la grande e la piccola ristorazione.
Al Gelato Festival di Torino, nell'aula didattica, il prossimo sabato va in scena "Prospero e l'Essagelato - LABORATORIO PER BAMBINI", dalle 16.00 alle 17.00 con PINO PACE autore dell'omonimo libro.
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