Arredamenti per gelaterie, 6 risposte per orientarsi

In un mercato in continua evoluzione e rinnovamento, non solo generazionale, la sfida è riuscire a cogliere e proporre tendenze estetiche e commerciali, o di marketing, riuscendo ad accontentare le richieste di una clientela sempre più esigente ma spesso senza una vera coscienza imprenditoriale.

Potremmo dire che oggi il cliente punta molto al risparmio che però non è sempre la via più interessante per arredare una gelateria in modo efficace, funzionale e resistente. Il cliente è spinto allo spendere poco da una impossibilità economica o da una prassi, un costume, che però porta con se molte problematiche spesso sottovalutate.

Per approfondire sentiamo quali spunti ci propone Guido Zambon, co-titolare della Zambon Frigotecnica, responsabile della produzione degli arredamenti su misura per gelaterie, pasticcerie, bar e arredi commerciali in genere.

Arredamenti gelaterie

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Qual'è l'atteggiamento degli imprenditori gelatieri rispetto l'investimento nel rinnovo, o nella nuova realizzazione, di un arredamento per gelateria?

Guido Zambon, co-titolare della Zambon Frigotecnica, responsabile della produzione degli arredamenti su misura.

Potremmo fare due grandi distinzioni come esempio: il mercato italiano e il mercato tedesco - che poi è molto spesso costituito da italiani all'estero.

Il mercato italiano si caratterizza per essere improvvisato, parlando di arredamento ma a volte anche nella produzione del gelato; il cliente italiano cerca spesso delle scappatoie, delle soluzioni a basso costo, ragionando più in termini emotivi che concreti.

L'imprenditore tedesco, almeno i nostri clienti che poi al 90% sono italiani che operano in Germania, tendono ad essere più sensibili e comprensivi rispetto a proposte che potremmo definire più solide.

Si pensa spesso che questo dipenda da una situazione economica differente nei due paesi, quindi da una capacità di spesa maggiore, ma non è solamente così. Si tratta di un atteggiamento strutturale e culturale che gli "italiani di Germania" hanno assorbito nel tempo diventando più concreti e pragmatici come se il sistema, o l'ambiente in cui gli individui vivono, formasse anche i loro caratteri generali. Mentre, imprenditori anche molto facoltosi, in Italia, puntano sempre al prezzo più basso, con una evidente conseguenza: il rischio di realizzare arredamenti di misura più che su misura.

Stiamo preparando un dossier ad hoc su questo tema, che proporremmo in una prossima pubblicazione per sensibilizzare gli imprenditori e far capire che il nostro margine di guadagno, nei prezzi che facciamo, è lo stesso di chi fa prezzi bassi ma, che il prodotto offerto, è nettamente migliore in termini di durata, funzionalità e qualità estetica. Secondo il nostro punto di vista la qualità paga sempre.

Inoltre, la nostra esperienza e quella dei nostri collaboratori , cosa che per un imprenditore può esser difficile misurare, ha pure un valore del quale si dovrebbe tener conto e, spesso all'estero, la sicurezza e la fiducia che i clienti ripongo nella nostra azienda è proprio grazie alla nostra autorevolezza nel settore. Così ci affidano i loro progetti.

Il valore delle persone

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Quali sono le tendenze estetiche nell'arredamento delle gelaterie?

Vetrina gelato GILDA, nella fotografia una soluzione importante.

Spesso il gioiello della situazione è la vetrina per esporre il gelato, diviene un elemento importante attorno al quale si può costruire l'arredamento. Noi proponiamo le vetrine GeloStandard che sono un concentrato di prestazioni tecnologiche e design italiano spinto ai massimi livelli. Ci sono soluzioni per tutti i gusti e i nostri clienti sono entusiasti e pienamente soddisfatti di questi prodotti bellissimi e funzionali.

Da un punto di vista più generale abbiamo avuto una forte tendenza al minimalismo che dava l'idea dell'efficienza di un luogo esaltando la professionalità del gelatiere come un tecnico preciso e attento, ma ora c'è un ritorno a colori più "caldi" e coinvolgenti, dove il cliente si possa sentire a proprio agio e coccolato in tutti i sensi.

Ultimamente, le soddisfazioni più importanti, le abbiamo ottenute convincendo il cliente a realizzare arredamenti high-tech ma con materiali più caldi e colori, a volte, anche più scuri, spesso con la "contaminazione estetica" e la "discontinuità estetica" nell'uso dei materiali e dei complementi.

Hanno avuto un certo successo alcuni inserimenti con un tocco classico in arredamenti moderni dove abbiamo utilizzato dei lampadari in vetro di Murano oppure delle sedute in stile classico, quasi in stile liberty, del nostro partner Pedrali.

Vetrine per Gelato GeloStandard

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Sei d'accordo che l'arredamento della gelateria debba essere attrattivo?

Nella sala anteriore della Gelateria Teo, sotto la struttura in vetro e acciaio, spicca il lussuoso lampadario in vetro di Murano e la grande seduta in ecopelle realizzata da Zambon Frigotecnica.

Come qualsiasi attività anche una gelateria, una pasticceria o un bar, al giorno d'oggi devono essere sicuramente attrattivi e l'arredare si è convertito pure in una strategia di marketing. Il problema è che spesso si è ridotta solo ad una strategia di marketing lasciando in disparte la sostanza.

Dobbiamo porci il problema, nella progettazione, che un locale sia attraente visto dal di fuori, ma poi quando lo si comincia a frequentare deve avere una credibilità data anche dalla solidità dei materiali, caratteristica che si può apprezzare anche con gli occhi.

La consistenza, la solidità, i materiali buoni garantiscono che l'investimento sarà duraturo nel tempo.
I nostri arredamenti suonano come la chiusura d'una porta di una BMW, un rumore sordo e completo che dà l'idea della sostanza.

Scopri i nostri arredamenti

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E con il mercato nel settore gelaterie e pasticcerie? Con chi chiede preventivi e la vostra collaborazione, come va?

Guido Zambon, nella falegnameria dove si realizzano gli arredamenti su misura, con due collaboratori durante il controllo qualità di alcuni pezzi.

Come si diceva nel cappello iniziale molti imprenditori puntano al ribasso ma non si rendono conto che tirare molto il prezzo (come si suol dire) ha conseguenze molto negative che spesso non vengono prese in considerazione. In questo senso ci chiediamo spesso quale sia il livello della nostra classe imprenditoriale.

Il nostro approccio aziendale è di fornire una qualità che ci contraddistingua e che soddisfi il cliente nelle prestazioni e nel tempo. Forse i costi sono inizialmente più alti ma la qualità paga.

Le oscillazioni in un preventivo possono essere anche di molte migliaia di euro, dipende soprattutto dai materiali ma anche dalla tecnica costruttiva. Dall'impiego di una cerniera piuttosto che di un altra, di un pannello scadente o di un pannello di qualità. Solamente un linoleum per coprire la pedana banco può avere oscillazioni del 50%-70% e se ci sono questi prezzi, che non facciamo noi, ci saranno ben dei motivi?

Preventivi e maggiori informazioni

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Qual'è il dettaglio al quale porre più attenzione nell'arredare gelaterie, bar o pasticcerie?

I dettagli che possono garantire la riuscita o meno di un arredamento completo su misura per una gelateria o pasticceria, ma che spesso il cliente tende a prendere in considerazione a lavoro eseguito,  senza una vera e propria proggettazione, riguardano l'illuminazione, che riteniamo un fattore importantissimo.

La tendenza in gelateria è oggi quella di utilizzare elementi che tengano conto dei consumi elettrici e che siano molto illuminanti e poco "riscaldanti". Il cambiamento da questo punto di vista è coinciso con l'arrivo dei led che hanno soppiantato o integrato in modo importante l'illuminazione tradizionale a incandescenza.

Il led garantisce libertà di espressione e può essere utilizzato nell'arredo nei modi più svariati e nelle forme più particolari.

A noi piace anche proporre delle soluzioni di design, dei veri e propri oggetti che possano caratterizzare o dare un tocco unico e piacevole ad un arredamento.

Focus Illuminazione Pedrali

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Un ultimo particolare?

Potremmo dire che il nostro approccio con il cliente si avvale anche delle animazioni in tre dimensioni, dei veri e propri video (che presenteremo in un prossimo articolo dedicato alla proggettazione) che permettono al cliente di avere subito un idea dell'arredamento che stiamo proponendo; un viaggio nel suo locale futuro.

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