L'angolo del cioccolato, Halloween!

26/10/2017

Tutte le festività popolari ai giorni nostri hanno assunto una dimensione molto commerciale, ed Halloween non fa certo eccezione. Ma come nasce questa strana festività?

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Forse non tutti sanno che la festa non nasce in America ma ha origini antichissime rintracciabili addirittura in Irlanda: corrisponde infatti alla festa del Capodanno Celtico.

Da lì la tradizione fu esportata negli Stati Uniti dagli emigranti, i quali spinti dalla terribile carestia dell'800 si diressero alla conquista della nuova terra, dove formarono delle grosse comunità che riuscirono a affermare le loro abitudini, non ultima quella legata appunto ad Halloween. Da qui poi, grazie al cinema, l’America la esportò di nuovo nel vecchio continente.

Tenebrosa, misteriosa, magica, folcloristica, tanti altri aggettivi potrebbero identificare questa festa.

È ovviamente una festa contagiosa, forse perché è una delle più diffuse al mondo. Fin dalla sua nascita, Halloween ha aiutato gli uomini a famigliarizzare con le paure più profonde come la morte, l’aldilà e le difficoltà della vita.

Nata come festa per salutare l’arrivo dell’inverno, si è trasformata con il passare del tempo in una festa multietnica. Negli ultimi anni è diventata una festa per bambini che, con l’irriverente "dolcetto o scherzetto", hanno trasformato la festa celtica in una ricorrenza globale, un carnevale un po’ macabro ma divertente.

Zucchero Roccia

Ingredienti	Grammi
Zucchero	1000
Acqua cottura 138/140°C	350
Ghiaccia reale senza acido	30

Preparazione
Cuocere lo zucchero a 138°C, arrivato a temperatura aggiungere la ghiaccia e mescolare velocemente. Versarlo in un contenitore rivestito di carta e chiudere il più possibile ermeticamente. Per una ghiaccia più dura continuare a mescolare smontando il composto prima di chiudere.

Panpepato

Ingredienti	Grammi
Miele	300
Burro	250
Uova	300
Zucchero	350
Bicarbonato	15
Spezie per panpepato	16
Farina	1000
Sale	2
Arance grattugiate	n° 2
Limoni grattugiati	n° 2
Succo di limone	20
Fichi	240
Noci	240
Mandorle	240
Uvetta sultanina	240

Preparazione
Scaldare il burro con il miele e far fondere. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il bicarbonato, le spezie ed il succo di limone. Aggiungere la farina e la miscela burro/miele ed impastare il tutto.
Il risultato sarà una massa morbida ed appiccicosa. Far riposare in frigorifero almeno per 12 ore. Preriscaldare il forno a 180°C, stendere la pasta su una superficie infarinata allo spessore di 8/10 mm, e formare delle forme desiderate. Cottura circa 10/15 minuti in forno a 160°C. All’uscita dal forno, quando saranno freddi glassare con cioccolato fondente e decorare a piacere.