Tiramisù anti Coronavirus, le ricette gelato di Roberto Sandrin

In collaborazione con Roberto Sandrin, della gelateria artigianale Il Dolcefreddo di Fontanafredda  (Provincia di Pordenone), la ricetta per un gelato artigianale del mese di aprile realizzata con Trittico.

Tiramisù, storia e ricetta gelato

Una tradizione locale verbale ci ha tramandato che il Tiramisù sarebbe stato ideato da una geniale “maitresse” di una casa di piacere ubicata in centro storico a Treviso. La “Siora” padrona del locale avrebbe ideato questo dolce afrodisiaco e corroborante per offrirlo ai suoi clienti alla fine delle serate allo scopo di rinvigorirli e risolvere i problemi connessi ai doveri coniugali al momento del loro rientro in famiglia. Si narra che nel locale, quando gli uomini scendevano le scale un po’ provati, un’avvenente maitresse preparava questo dolce e li ammoniva in codesto modo: "desso ve tiro sù mi !". Da qui l'origine del nome (fonte: www.accademiadeltiramisu.com).

Sappiamo che questa versione leggendaria delle origini del Tiramisù cozzerà con altre verità (si apra il dibattito). In ogni caso ci piaceva questo racconto “poetico”, in questi tempi abbiamo un gran bisogno di poesia e di tirarci un po’ sù. Quale ricetta gelato poteva soddisfare queste esigenze nell’epoca del Coronavirus?

INGREDIENTI

    •    zucchero 150 gr
    •    destrosio 30 gr
    •    base 40
    •    creme 50 gr
    •    LMP 40 gr
    •    zabajone 50 gr
    •    mascarpone fresco 200 gr
    •    latte fresco 800 gr

Mantecare e in estrazione variegare con savoiardi bagnati in caffè e Marsala e spolverare con cacao a piacere.

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