|
Nel 2019 la forte richiesta di concorsi e momenti formativi sul territorio ha portato la rivista Gelato Artigianale a sviluppare il Grand Prix del Gelato®: un Hub di gare, momenti formativi e “porte aperte” delle principali aziende nei mercati esteri più promettenti.  Marco Levati, direttore della rivista Gelato Artigianale Il direttore della suddetta rivista, Marco Levati, spiega come e perché si sia arrivati alla nascita di questo interessante progetto.
0 Commenti
La 61ª Mostra Internazionale del Gelato Artigianale segna una data importante per la nostra azienda. Per la prima volta, infatti, abbiamo deciso di partecipare in modo autonomo con un nostro stand.  Guido, Marco ed Elio Zambon Gli anni precedenti avevamo sempre accompagnato il nostro partner commerciale Bravo S.p.A., ma quest’anno abbiamo voluto sostenere in parte il rilancio della mostra e, soprattutto, suggerire ai nostri clienti l’importanza dell’innovazione nei momenti più difficili.
Recentemente abbiamo avuto presso la redazione di Gelato Artigianale, una riunione strategica sul programma 2022/2024 e le preoccupazioni legate all’incremento del costo delle materie prime erano palpabili sui volti di fornitori e collaboratori.  Foto di StockSnap da Pixabay Il prezzo della carta, che per una rivista è paragonabile alla base in un laboratorio di gelateria, è recentemente incrementato del 40% e anche i tempi di fornitura sono quadruplicati.
Il Sole 24 Ore recentemente ha dedicato interessanti articoli al gelato, sottolineandone caratteristiche “salubri e innovative”: ciò vale per il gelato industriale (che è rivolto anche ai supermercati, ristoranti, bar) ma soprattutto, a nostro parere, vale ancora di più per il gelato artigianale e per il percorso Made in Italy che ha saputo conquistare livelli qualitativi e gratificanti (anche essi promuovendo ristorazione, pasticceria, panificazione e pizzerie, proiettati verso salubrità e creatività).  Il Sole 24 Ore di sabato 17 luglio ha dedicato quasi interamente la pagina 15 al gelato: mi pare opportuno che se ne parli!
Il sistema multi-maccchine per il gelato artigianale del nostro partner commerciale Bravo S.p.a. prevede tre fasi operative:
 1. LA PASTORIZZAZIONE
La pastorizzazione è un trattamento termico a cui si sottopone la miscela gelato. Ha una duplice funzione: innanzitutto riduce la carica batterica del composto al fine di garantirne la massima qualità igienica sanitaria, inoltre - attraverso un adeguato riscaldamento - scioglie e solubilizza le componenti solide della miscela gelato, come gli zuccheri. Il tutto preservando il più possibile il valore nutrizionale e le qualità organolettiche di ogni ingrediente. |
NewsZAMBON FRIGOTECNICA Guarda o scarica il nostro profilo aziendale:
Categorie
Tutto
ContattiNews Partners
arte e cultura, tecnica e professionalità,
dei gelatieri italiani
piattaforma Web&Mobile che geolocalizza e mette on-line le gelaterie di tutta Italia
Archivio
Dicembre 2021
|
Feed RSS
|
TERMINI e CONDIZIONI
I termini e le condizioni di utilizzo del sito web si applicano nel momento di accesso e/o utilizzo di questo sito web. Per saperne di più leggi la pagina termini e condizioni di utilizzo del sito. |
PRIVACY e RETARGETING
Questo sito web usa Google Analytics per l'analisi delle visite e del traffico, inoltre utilizza il pixel di tracciamento di Facebook per fare retargeting. Per saperne di più leggi la PRIVACY POLICY. |
|
Frigotecnica Zambon S.r.l. P. IVA 01941000265
via Schiaparelli 11 (zona industriale), 31029 Vittorio Veneto, Treviso, ITALY tel: 0438501149, fax: 0438501786, info@zambonfrigotecnica.com Zambon Frigotecnica 2018 © tutti i diritti riservati |