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La gelateria Zanca di Mareno di Piave è un gioiellino nella provincia trevigiana, vicino a Conegliano, gestita dal giovane imprenditore/artigiano Marco Zanchetta. La gelateria è stata recentemente arredata dalla Zambon Frigotecnica.  Lasciamo la suggestione alle immagini, che vi descriveranno il luogo e daranno una sensazione unica di questa bella realtà, e passiamo all’intervista al nostro giovane gelatiere, ormai conosciuto per la qualità e bontà del suo gelato. Vediamo se riusciamo a carpire qualche segreto interessante che possa stimolare anche altri colleghi.
Dopo la vaniglia, il gelato più richiesto è quello al cioccolato è certamente vero, ma è altrettanto vero che anche quello alla nocciola è un gelato assai richiesto. Tanto che, volendo fare una classifica, potremmo certamente scrivere prima vaniglia, poi nocciola e cioccolato, a pari merito, oppure anche vaniglia, cioccolato e nocciola, senza mai sbagliare. Dietro tutti gli altri.  Se per fare il gelato al cioccolato si può ricorrere al cacao e/o alla copertura, e farsi da soli una specie di semilavorato, per la nocciola questo è più difficile, anzi, se si vuole un buon prodotto, è quasi del tutto impossibile: nessun artigiano, credo abbia le attrezzature, le tecnologie e anche gli spazi e i capitali, per fare una pasta nocciola come quella che può elaborare una grande industria.
Richiamare e stimolare l’attenzione del cliente con una adeguata tecnica espositiva è un aspetto che si riflette non solo sul successo commerciale ma sull’immagine stessa dell’esercizio.  Oggi avere una mentalità imprenditoriale è un fattore irrinunciabile: certo i vecchi discorsi sulla voglia di fare, l’amore per il “mestiere”, l’attenzione alla genuinità delle materie prime e via dicendo, sono un retroterra a cui gli artigiani non devono rinunciare, ma non bisogna trasformare queste convinzioni in affermazioni vuote agitate occasionalmente.
Dalla fusione tra la creatività dello studio A++ e l’imprenditorialità delle famiglie Miraval e Dal Col, nasce la catena di caffè e gelaterie MIR, oramai punto di riferimento per gli amanti del gelato italiano nel territorio tedesco.  L’audacia progettuale, l’originalità del design, la ricerca di nuove prospettive, la cura dei particolari e le compenetrazione di materiali diversi caratterizzano le scelte dello studio di San Vendemiano per gli arredamenti delle gelaterie.
Nutrizione nella terza età, il gelato come elemento di stimolo e gratificazione per l'anziano7/5/2018
Pregiudizi dietetici Molti problemi alimentari dell’anziano sono da ricondurre anche a problemi sociali, psicologici ed economici, che in parte si ricollegano ad aspetti medici, come i pregiudizi dietetici: alimentazione insufficiente con pochi grassi per paura dell’arteriosclerosi, con poca carne per paura dell’ipertensione o pochi zuccheri per paura del diabete.  L’anziano, che alla sera prende solo un caffè-latte, lo fa spesso non solo per i pregiudizi dietetici o per non appesantirsi durante la notte, ma anche perché non gli bastano i soldi per comprarsi cibi diversi e più sostanziosi.
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