Gelateria, cosa proporre oggi?

Prima delle nuove restrizioni autunnali, in Italia, le gelaterie hanno potuto ricominciare a proporre tutte le loro attività: al banco per i coni e per l’asporto, ai tavoli del negozio e del dehor.

Tutti i locali hanno potuto gestire correttamente il contatto con i clienti, come indicato dalle regole impostate dai decreti ministeriali in merito al coronavirus e ciò ha fatto si che la popolazione abbia scelto, con sicurezza e con piacere, le degustazioni del gelato artigianale.

Questa situazione, per quanto anomala, ha stimolato un’importante crescita qualitativa delle gelaterie che hanno valorizzato, ogni giorno di più, la qualità delle materie prime e degli ingredienti, con sapori e profumi caratterizzati da una costante salubrità.

Migliorare la risposta

Ne è derivato un ulteriore miglioramento, con notevole diminuzione degli additivi, degli aromi e dei coloranti artificiali, così come sono stati ridotti gli eccessi di zuccheri… e tutto ciò ha permesso di proporre, gusti naturali, valorizzando ingredienti “locali” e interessanti fibre vegetali, con attenzione anche alla produzione agricola, all’enogastronomia territoriale, all’attenzione e agli stimoli delle nuove generazioni.

Comunicare gli ingredienti salubri

Molti gusti di alta qualità - come crema, pistacchio, nocciola, cioccolato, così come molte frutte stimolanti - sono ogni giorno di più ricercati per l’alto livello di qualità e salubrità e ciò implica una chiara spiegazione, per ogni gusto, di quali sono gli ingredienti e le ricette che li rendono così gratificanti.

È opportuno che ogni gelateria metta a disposizione dei clienti le informazioni relative ai gusti più caratterizzanti (che possano agire anche da passaparola): gradevoli pannelli e riquadri possono dare le indicazioni a rotazione dei gusti con caratteristiche, ingredienti, sapori, immagini e pareri. Ciò stimola il consumatore a cogliere gli aspetti più gratificanti e a indicarli a parenti e amici.

Così i gusti deliziosi e salubri valorizzano le gelaterie migliori!

Il testo proposto è a cura di Arnaldo Minetti della rivista Gelato Artigianale

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