Il gelato artigianale è un business intelligente

Le statistiche “dolci” dimostrano che il settore del gelato artigianale rappresenta un business intelligente su cui investire, o che vale la pena consolidare con idee innovative.

Foto di Thirdman da Pexels

Le ben note piattaforme di social media, attraverso le loro statistiche (sulle quali vivono) indicano che i dessert, il gelato, gli yogurt e la pasticceria sono alcuni dei prodotti dominanti nel web, che hanno maggiori probabilità di essere fotografati, pubblicati e condivisi su tutte le piattaforme. Twitter ha riferito che #icecream era tra i primi 10 hashtag più alla moda durante l'anno 2021, il 2022 non sembra andare peggio.

Data la loro popolarità, il gelato artigianale e la pasticceria, sono una delizia che soddisfa molti “bisogni”, sia dei consumatori che degli imprenditori del settore. I consumatori, spinti a soddisfarli, spendono continuamente in questi prodotti, cosa faranno gli imprenditori?

Solo per questi primi fatti elencati è facile supporre che il settore del gelato artigianale è un interessante ambito nel quale investire. Non vi pare?
Beh, sapete cosa dicono delle ipotesi ... senza prove e statistiche raccolte e studiate da fonti imparziali, sarebbe davvero difficile farsi una oggettiva opinione e prendere delle decisioni oculate. Quindi, cerchiamo di darvi qualche informazione in più, così da stimolarvi ad un ulteriore e doveroso approfondimento anche con altri strumenti.

Negli ultimi 5 anni, statistiche fornite da più fonti e prese da molte angolazioni proiettano dati positivi a livello mondiale per quanto riguarda il settore alimentare dei dolci, in particolare dei dolci surgelati, nello specifico per la nicchia del gelato.

La scoperta principale è che, negli ultimi anni, i consumatori hanno aumentato la domanda di prodotti premium, a basso contenuto di grassi, a causa di un aumento della consapevolezza rispetto ai temi della salute. Poiché il gelato artigianale ha generalmente il 65% in meno di grassi rispetto al gelato industriale, è fatto prevalentemente da latte, non da panna, e presuppone ingredienti più naturali e più sani, spesso a chilometri 0, rispetto ad altri tipi di dessert surgelati, possiamo dire che queste statistiche rappresentano delle buone notizie per le gelaterie artigianali.

Inoltre, anche con la crisi generata dalla galoppante inflazione, il consumatore di gelato artigianale ha comunque la possibilità di acquistare prodotti di un certo livello, per soddisfare le proprie voglie, senza sensi di colpa: possiamo dire che il gelato artigianale è per “tutte le tasche”. Con l'aumento della sensibilità, quindi l’aumento di una spesa più attenta e discrezionale nella media delle famiglie, significa che ci sono risorse di spesa prevedibili, che saranno spese, per prodotti premium che soddisfino i requisiti di cui sopra: costi affrontabili e qualità del prodotto.

Le statistiche dicono anche che, l'insaziabile golosità delle persone, conoscerà un considerevole aumento e una crescita costanti. Se si abbina a questo un aumento previsto del consumo di prodotti lattiero-caseari la redditività per il business dei dolci, in particolare del gelato, conoscerà, anch’essa, un trend positivo.

IBISWorld, prendendo come esempio un paese dove l’industria del gelato ha margini di crescita interessanti, dove si dovrebbe investire, prevede che il numero di gelaterie negli Stati Uniti aumenterà in modo considerevole nei prossimi anni.

Queste informazioni possono essere incoraggianti per coloro che stanno già praticando l'arte del business del gelato, possibilmente cercando di espandersi e innovare la loro attività, ma anche per coloro che stanno pensando di entrare nel campo come imprenditori del “dolce”. 
In ogni caso il gelato artigianale ha già dimostrato di essere un investimento interessante che ha saputo, per la sua facilità di fruizione, sia economica che pratica, reggere anche all’impatto mostruoso di una pandemia per come l’abbiamo conosciuta negli ultimi anni. Ma come in tutti gli aspetti imprenditoriali le scelte devono essere oculate e realmente calibrate: Zambon Frigotecnica vi aiuta in questo processo.

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