ZAMBON FRIGOTECNICA
  • Home
  • AZIENDA
    • AZIENDA
    • PROFILO AZIENDALE
    • IL VALORE DELLE PERSONE
  • CATALOGO
    • ATTREZZATURE
    • ATTREZZATURE >
      • SISTEMA DI LAVORO DIGITALE EQUILIBRIO • PASTICCERIA E GELATERIA
      • MACCHINE GELATO • TRITTICO BRAVO
      • SISTEMA MULTIMACCHINE • GELMATIC PASTAMTIC TINOX
      • VETRINE • GELOSTANDARD
      • VETRINE • ISA
      • ABBATTITORI • HIBER
      • EMULSIONATORI • ZAMBON FRIGOTECNICA
    • ARREDAMENTI
    • COMPLEMENTI >
      • COMPLEMENTI
      • SEDUTE • PEDRALI
      • TAVOLI • PEDRALI
    • ASSISTENZA
  • PROGETTI
    • QUALITÀ
    • COSA FACCIAMO PER TE
    • COSTI
  • CONTATTI
    • CONTATTI
    • NEWSLETTER
    • DOVE
    • PARTNERS
    • PRIVACY POLICY
    • TERMINI E CONDIZIONI
  • NEWS
  • WORLD
    • ESP
    • ENG

La ricerca del personale nel settore della gelateria: la crisi endemica peggiora ancora

9/2/2022

0 Comments

 
Il settore della gelateria è fondamentalmente stagionale o, perlomeno, lo è la ricerca di personale che si concentra alla fine dell’inverno. Ogni anno, si assiste alle lamentele della mancanza di personale, soprattutto quello di tipo non qualificato. I salari proposti sono al minimo sindacale e viene richiesto, spesso, il sacrificio del fine settimana, dove si concentra maggiormente il carico di lavoro.
covid, pandemia, gelateria, Zambon Frigotecnica, lavoro
foto dalla rivista Gelato Artigianale
Negli ultimi tempi tuttavia, le condizioni di base del lavoro hanno subito dei cambiamenti, anche notevoli: dalla primavera 2020 molte famiglie hanno visto stravolta la loro quotidianità, costrette ad adottare nuovi stili di vita e adattarsi agli spazi che cambiano. 
Molte case sono diventate ufficio, scuola, palestra, cinema e ristorante in un solo luogo. È inevitabile che il nuovo equilibrio tra lavoro e vita privata non sia ancora stato trovato, probabilmente l’incertezza ed i cambiamenti repentini sono la nuova normalità che ci accompagnerà almeno per qualche tempo. Quello che è certo è che in questa transizione, il lavoro stesso sembra perdere di importanza nel confronto con altre priorità.

Eliminando l’ufficio inteso come presenza fisica nella vita di molte famiglie (ma non tutte!), la pandemia potrebbe aver declassato il lavoro come fulcro dell’identità. La pandemia ha peggiorato questa crisi perché moltissime persone hanno avuto un momento di riflessione che le hanno fatte uscire dalla retorica del “working”, l’idea che per realizzarsi si debba dedicare l’intera vita al lavoro, domandandosi “vivo per lavorare o lavoro per vivere?”.cPer tali ragioni hanno deciso di lasciare il proprio impiego per trovarne uno migliore: più appagante, meglio retribuito, con maggiore flessibilità. Proprio il contrario del lavoro in gelateria, indicato pocanzi.

Negli Stati Uniti hanno coniato un nuovo termine “great  resegnation”, ossia lo stragrande aumento di dimissioni volontarie da parte dei lavoratori statunitensi che ricercano attualmente lavori con due caratteristiche specifiche: salari alti e flessibilità.

In Italia, la carenza di personale ha colpito principalmente le aziende stagionali, le più esposte a situazioni critiche. Tra i settori per cui l’interesse è rimasto sostanzialmente immutato, spicca quello dell’ospitalità e del turismo, che ha subito in maniera particolarmente pesante la crisi; con le sue mansioni ripetitive, gli orari stressanti ed i bassi salari non è riuscito ad attirare nuovi lavoratori, nonostante la presenza di milioni di disoccupati e le competenze richieste piuttosto basse.
covid, pandemia, gelateria, Zambon Frigotecnica, lavoro
foto dalla rivista Gelato Artigianale
Una situazione con condizioni simili anzi, addirittura peggiori si riscontrano proprio nel settore della ristorazione. In Italia la crisi è conclamata, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) ha affermato che alla ripartenza, la scorsa estate, mancavano 150.000 addetti, di cui solo 30.000 stagionali. La crisi da Covid-19 potrebbe infatti aver accelerato un fenomeno di ricollocamento della forza lavoro, creando le condizioni affinché i lavoratori scelgano (o siano costretti a farlo) di migrare da settori in difficoltà (ristorazione e turismo) a settori in crescita (salute, nuove tecnologie, logistica). 

E se la riallocazione stesse avvenendo invece, tra professioni? In altre parole, con il Covid-19 gli italiani stanno cercando di cambiare mestiere?

La distinzione tra settore e professione è molto importante quando si tratta di descrivere le caratteristiche di un determinato posto di lavoro: il settore dipende dal bene o dal servizio erogato dall’azienda presso cui il lavoratore si trova, la professione invece dipende dalle mansioni che svolge.

Il cambio di paradigma sostenuto da una crisi globale porterà ad una vera e propria trasformazione sociale causata della mancanza di personale? Tutti ci aspettavamo una crisi occupazionale, migliaia di licenziamenti ed invece ci troviamo di fronte a dimissioni. Paradossale, no?

Molti operatori lamentano l’eccessiva presenza delle misure assistenziali ma, a mio parere, la situazione è ben più articolata e cercherò di fare una raccolta dei principali driver:
  • reddito di cittadinanza ed altri ammortizzatori sociali (Naspi, cassa integrazione);
  • scarsa voglia di lavorare in generale;
  • cambio di stili di vita (non è possibile che i giovani che decidono di lavorare nella ristorazione debbano rinunciare totalmente alle attività sociali che svolgono i loro coetanei);
  • stipendi bassi e sfruttamento (utilizzo del lavoro nero e del “fuori busta”);
  • meno studenti fuori sede;
  • insicurezza del settore (uno dei più colpiti dalla pandemia);
  • numero troppo elevato di locali; 
  • aspetti psicologici per gli addetti al pubblico;
  • burocrazia eccessiva del mercato del lavoro.

Sicuramente le attività a gestione familiare sono quelle che hanno più sofferto l’eventuale riduzione o mancanza di liquidità, per cui fanno fatica ad attrarre nuovo personale con la sola “vile pecunia”. Questa crisi dovrebbe aiutare molti “imprenditori” ad offrire un miglioramento delle condizioni di lavoro nel locale e del trattamento del personale che vi lavora. L’imprenditore dovrebbe essere più disponibile a proporre condizioni tipo:
  • almeno un giorno libero settimanale;
  • due giorni liberi a settimana; 
  • orari di lavoro più corretti;
  • maggiore attenzione alle condizioni generali.

Il lavoratore ha maturato una consapevolezza, durante la pandemia, ovvero che oltre allo stipendio rientrano in gioco anche altre variabili quale il benessere sul lavoro.

La produttività delle risorse umane verrà valutata grazie ad azioni di: 

  • “Onboarding” (fornire al nuovo dipendente conoscenze, competenze e comportamenti per essere completamente operativo e diventare parte integrante dell’azienda, sia a livello organizzativo che di cultura aziendale); 
  • programmi di crescita professionale; 
  • momenti di ascolto e di valorizzazione del collaboratore.

Troppo spesso ci si focalizza sullo stipendio dimenticando che in gran parte dei casi è solo una delle variabili decisionali, in particolare per i giovani. 

Gli imprenditori devono cambiare il loro rapporto coi loro collaboratori. Non è una scelta, bensì un obbligo per la sopravvivenza dell’impresa. Non dimenticando che vale per tutti il detto: “si vive una volta sola”. Ora, più di prima, si cerca un senso in quello che si fa, e soprattutto una migliore qualità di vita.
ll testo proposto è a cura di Renato Romano della rivista Gelato Artigianaler

Letture correlate:
  • ​Innovare responsabilmente, il presente della gelateria artigianale
  • ​Osservatorio del gelato artigianale: l’unità che fa la forza
  • La marginalità logora (chi non ce l’ha), anche nel settore del gelato artigianale
  • Il successo comincia dalla competenza anche in gelateria
0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    News

    ZAMBON FRIGOTECNICA

    News
     arredamenti su misura e attrezzature 
    per gelaterie, bar, pasticcerie e pubblici esercizi.

    Blog ricette, curiosità sul mondo del gelato, interior design, nuove tendenze, complementi d'arredo, interviste e personaggi.

    Siamo concessionari di: 
    Bravo, GeloStandard, 
    ISA, Hiber, Silfer, 
    Elettrobar, 
    Pedrali
    Guarda o scarica il nostro profilo aziendale:
    Foto

    Categorie

    All
    Alimentazione
    Angelo Grasso
    Arredamento
    Arte
    Assistenza
    Attrezzature
    Cioccolato
    Complementi D'arredo
    Consulenza
    Corsi
    Cultura Di Gelato
    Danilo Freguja
    Design
    Fiere Ed Eventi
    Gelaterie
    Il Valore Delle Persone
    La Biblioteca Di Gelato
    Marco Zanchetta
    Marketing
    MIG
    Mi Piace!
    Mondo Web
    Non Solo Gelato
    Pasticcerie
    Personaggi
    Pillole Di Gelato
    Ricette
    Rimaniamo Informati!
    SIGEP
    Storie Italiane

    Contatti

    NEWSLETTER
    SCRIVICI
    DISCLAIMER
    NEL MONDO

    RSS Feed

    Visit Zambon Frigotecnica's profile on Pinterest.


    News Partners

    Zambon Frigotecnica, arredamenti su misura, attrezzature gelaterie, attrezzature pasticcerie, attrezzature bar, attrezzature pizzerie, attrezzature per gelaterie, attrezzature per pasticcerie, attrezzature per bar, attrezzature per pizzerie, gelaterie, pasticcerie, bar, gelato, artigianale, gelato, eiscafé, macchine gelato, arredamenti gelaterie, arredamenti per gelaterie, arredamento gelaterie, arredamento per gelaterie, arredamenti bar, arredamenti per bar, arredamento bar, arredamento per bar, arredamenti pasticcerie, arredamenti per pasticcerie, arredamento pasticcerie, arredamento per pasticcerie, arredamenti pizzerie, arredamenti per pizzerie, arredamento pizzerie, arredamento per pizzerie
    arte e cultura, tecnica e professionalità, dei gelatieri italiani
    Immagine
    piattaforma Web&Mobile che geolocalizza e mette on-line le gelaterie di tutta Italia

    Archivio

    January 2023
    November 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021
    November 2021
    October 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


TERMINI e CONDIZIONI
I termini e le condizioni di utilizzo del sito web si applicano nel momento di accesso e/o utilizzo di questo sito web. Per saperne di più leggi la pagina termini e condizioni di utilizzo del sito.
PRIVACY e RETARGETING
Questo sito web usa Google Analytics per l'analisi delle visite e del traffico, inoltre utilizza il pixel di tracciamento di Facebook per fare retargeting. Per saperne di più leggi la PRIVACY POLICY.

Frigotecnica Zambon S.r.l.  P. IVA 01941000265
via Schiaparelli 11 (zona industriale), 31029 Vittorio Veneto, Treviso, ITALY
tel: 0438501149, fax: 0438501786, info@zambonfrigotecnica.com
Zambon Frigotecnica 2022 © tutti i diritti riservati
PROFILO AZIENDALE
Nicola Giuliato Web Marketing
  • Home
  • AZIENDA
    • AZIENDA
    • PROFILO AZIENDALE
    • IL VALORE DELLE PERSONE
  • CATALOGO
    • ATTREZZATURE
    • ATTREZZATURE >
      • SISTEMA DI LAVORO DIGITALE EQUILIBRIO • PASTICCERIA E GELATERIA
      • MACCHINE GELATO • TRITTICO BRAVO
      • SISTEMA MULTIMACCHINE • GELMATIC PASTAMTIC TINOX
      • VETRINE • GELOSTANDARD
      • VETRINE • ISA
      • ABBATTITORI • HIBER
      • EMULSIONATORI • ZAMBON FRIGOTECNICA
    • ARREDAMENTI
    • COMPLEMENTI >
      • COMPLEMENTI
      • SEDUTE • PEDRALI
      • TAVOLI • PEDRALI
    • ASSISTENZA
  • PROGETTI
    • QUALITÀ
    • COSA FACCIAMO PER TE
    • COSTI
  • CONTATTI
    • CONTATTI
    • NEWSLETTER
    • DOVE
    • PARTNERS
    • PRIVACY POLICY
    • TERMINI E CONDIZIONI
  • NEWS
  • WORLD
    • ESP
    • ENG