Un’opzione di successo per il gelato artigianale: aprire all’estero

L’Italia è la patria del gelato artigianale e questa affermazione è supportata dai dati sulle gelaterie, che rivelano l'esistenza di oltre 29.000 esercizi, di cui circa 8.000 possono essere considerate gelaterie "pure", un fenomeno tipicamente italiano.

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Tuttavia, dato il gran numero di gelaterie in Italia e la densità di esercizi in alcune aree ad alta affluenza turistica, il mercato potrebbe essere considerato saturo in alcune zone. Nonostante ciò, alcune recenti realtà dimostrano che ci sono ancora spazi di crescita per nuove idee nel settore del gelato artigianale.

Molte aziende del settore (in particolare produttori di ingredienti, attrezzature e macchinari) hanno iniziato a guardare all'estero come fonte di sviluppo. Il formato del gelato artigianale italiano è facilmente esportabile grazie all'esistenza di fornitori nella filiera che rendono possibile l'adattamento a diverse realtà produttive agroalimentari in tutto il mondo. Ciò ha portato a un aumento delle esportazioni di ingredienti e attrezzature, soprattutto a causa della saturazione del mercato nazionale.

Attualmente il numero di gelaterie all'estero è stimato essere di circa 60.000 esercizi. Questa quantità è notevole e presenta enormi potenzialità di crescita, soprattutto nei paesi in forte sviluppo.

Ad esempio, nel caso delle attrezzature, operare in Cina o in Italia potrebbe non fare molta differenza. Tuttavia, per quanto riguarda gli ingredienti, è fondamentale prendere in considerazione i gusti locali. La Cina, con una tradizione alimentare completamente diversa e una percezione del dolce e della cremosità differente, richiede una strategia di adattamento e
un'educazione del cliente sulla definizione di "gelato" rispetto a "ice cream".

Sebbene alcuni prodotti possano essere personalizzati per l'export, è importante preservare l'identità del gelato italiano senza stravolgerla per accontentare i gusti locali. Quando ciò è accaduto, il prodotto ha riscontrato un rapido declino e non ha raggiunto l'espansione desiderata. Questo dovrebbe fungere da esempio per tutti gli operatori, dai piccoli artigiani alle grandi aziende, che desiderano portare la loro esperienza oltre i confini nazionali.

Alla luce di queste considerazioni individuare le località in cui aprire una nuova gelateria nel mondo oggi richiede una valutazione attenta delle seguenti variabili:

• densità di popolazione - Scegliere aree con una popolazione significativa può aumentare il potenziale di clientela e garantire una domanda costante di gelato;

 

• affluenza turistica - Località turistiche molto visitate potrebbero offrire una grande opportunità per attrarre clienti sia locali che internazionali;

 

• mercato emergente - Paesi in forte sviluppo economico possono rappresentare un terreno fertile per introdurre il gelato artigianale italiano, offrendo un'esperienza innovativa ai consumatori;

 

• concorrenza e domanda insoddisfatta - Identificare regioni con scarsa concorrenza di gelaterie artigianali, ma con una domanda potenziale per il prodotto, potrebbe consentire di ottenere una posizione di vantaggio sul mercato;

 

• adattamento ai gusti locali - È essenziale comprendere i gusti e le preferenze del pubblico locale e adattare il menu di gelato di conseguenza senza compromettere l'identità italiana.

In definitiva, il mercato globale del gelato artigianale offre ancora spazi di crescita significativi, ma per avere successo è necessario fare una attenta analisi di mercato e adattarsi alle peculiarità dei diversi paesi in cui si intende operare. Con il giusto mix di autenticità italiana e adattamento alle esigenze locali, aprire una gelateria all'estero può rappresentare un'avventura di successo per gli appassionati di gelato artigianale.

Ci sono dei paesi in particolare dove sarebbe interessante investire?

Sì, ci sono diversi paesi in cui potrebbe essere interessante investire nell'apertura di una gelateria artigianale, considerando la crescente popolarità del gelato nel mondo e il desiderio dei consumatori di sperimentare gusti autentici e di alta qualità. 

Alcuni di questi paesi includono:

• Cina - La Cina è un mercato in forte espansione, con una crescente classe media e un interesse crescente per i prodotti alimentari internazionali. Tuttavia, come menzionato in precedenza, è essenziale adattare i gusti locali e fornire un'educazione ai consumatori sulla cultura del gelato italiano.

 

• India - L'India sta assistendo a un aumento della domanda di prodotti dolci e gelati, in particolare nelle grandi città. Le temperature calde e il grande numero di giovani consumatori rappresentano un'opportunità per l'industria del gelato.

 

• Brasile - Il Brasile è uno dei mercati del gelato più grandi al mondo, e l'artigianato italiano potrebbe trovare un'accoglienza favorevole tra i consumatori brasiliani, che apprezzano la qualità e l'autenticità dei nostri prodotti.

 

• Indonesia - Con una popolazione numerosa e una cultura culinaria variegata, l'Indonesia offre un potenziale mercato per l'introduzione di gusti italiani esclusivi e di alta qualità.

 

• Australia - L'Australia è un paese con un alto tenore di vita e un grande apprezzamento per il cibo di qualità. Le gelaterie artigianali italiane potrebbero attrarre clienti in cerca di esperienze gastronomiche uniche.

 

• Emirati Arabi Uniti - Gli Emirati Arabi sono una destinazione turistica rinomata, con una popolazione cosmopolita che apprezza i prodotti internazionali. Le gelaterie artigianali italiane potrebbero avere successo nelle principali città come Dubai e Abu Dhabi.

 

• Corea del Sud - La Corea del Sud ha una forte cultura del caffè e del dessert, e i consumatori locali potrebbero essere attratti dai gelati italiani di alta qualità.

 

• Regno Unito - Il Regno Unito è sempre stato un mercato appetibile per i prodotti alimentari internazionali, e le gelaterie artigianali italiane potrebbero avere successo nelle grandi città e nelle località turistiche.

È importante notare che l'investimento in un nuovo mercato richiede una rigorosa analisi di mercato e una comprensione approfondita delle preferenze dei consumatori locali. Adattare il menu e la strategia di marketing per rispondere alle esigenze del mercato locale sarà fondamentale per il successo. Inoltre, dovresti considerare le sfide logistiche e i requisiti normativi specifici di ciascun paese in cui intendi investire.

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