Angelo Grasso, riconosciuto maestro gelatiere, opera da oltre 40 anni nel settore della gelateria artigianale. Per circa 20 anni ha lavorato nelle gelaterie di famiglia a Milano.
Ha condotto oltre 600 corsi di differenti tipologie, in Italia e all’estero, collaborando con aziende, enti e associazioni di settore. Alcuni nomi: Anselmi, Fugar - Artedolce, Castalimenti, Pregel, Carpigiani, Fabbri 1905 Spiga e BRAVO, nostro partner commerciale. Oltre alla formazione collettiva si dedica a quella individuale. In pratica, cura l’apertura di nuove gelaterie o aiuta colleghi già esperti a personalizzare e modernizzare la loro offerta. Altra attività molto intensa è rivolta alle pubblicazione di manuali, ben 5, due dei quali sono: IL GELATO DI ANGELO GRASSO, ED. EDITRADE, ANNO 2005 e SORBETTI & GELATI, ED. REED BUSSINES, ANNO 2012.
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Pino Scaringella e uno dei più qualificati esperti della gelateria artigianale italiana, anch'esso collaboratore del nostro partner commerciale BRAVO, facendo parte del prestigioso team di professionisti Trittico Club.
Riconosciuto in Italia e all'estero, il Maestro Scaringella, da oltre trent'anni lavora nella consulenza e nella formazione in tutto il mondo, in particolare nel mercato latino-americano. I suoi corsi sono molto apprezzati per il metodo didattico semplice ed efficace. Uno dei protagonisti della sezione didattica di Gelato Festival è il Maestro Gelatiere Angelo Grasso.
Dopo la bellissima tappa di Milano del tour promozionale del gelato italiano, vogliamo presentarvi l'autorevole professionista. Il Maestro Gelatiere Antonio Mezzalira, da oggi è Direttore Artistico e Tecnico di Gelato Festival, l'importantissimo tour promozionale italiano sostenuto dal nostro partner commerciale Bravo. Cogliamo la bella occasione per presentare, come se ce ne fosse bisogno, il giovane e talentuoso professionista di Gazzo Veneto e diamo un augurio di buon lavoro allo stesso.
Con grande felicità siamo onorati di dar corso alla collaborazione "editoriale" con lo chef Antonio Scaccio, del quale proponiamo una lunga ma doverosa presentazione prima di cominciare, nei prossimi giorni, a proporvi alcune delle sue originali ricette di pasticceria e gelateria. Con le proposte di Antonio offriremo ai nostri amici gelatieri e pasticceri un nuovo punto di vista, un approccio particolare, uno stimolo all'innovazione. Antonio Scaccio nasce a Monreale, un piccolo paese dove i colori, i profumi, i sapori e gli aromi della Sicilia, terra molto generosa, si donano copiosi agli amanti della buona tavola. Già da adolescente entra a far parte integrante di una cultura appassionante, in cui arte e nutrimento si fondono nella creatività, grazie al talento innato trasmesso dalla sua famiglia e dal clima appassionante e caldo di Palermo.
Dal 1979, terminati gli studi all’Istituto Alberghiero e una formazione con gli Chef Francesco Paolo Cascino e Walter Ruberti si cimenta direttamente nel lavoro come autodidatta. Le esperienze sono molteplici. Antonio Scaccio inizia a esprimersi come cuoco in ristoranti e Hotel in Sardegna, tra la Costa Smeralda e Alghero, in Campania, Lazio, Piemonte, Toscana ed Emilia Romagna. É proprietario a soli 25 anni, di un importante caffè - gelateria - pasticceria nel nord della Sardegna, che diviene presto uno dei locali più gettonati di quel periodo. All’attività gestionale affianca quella di catering di lusso privati per vip e personaggi dello spettacolo. Dopo qualche anno di attività e, gestendo altre situazioni ristorative in Toscana ed Emilia Romagna, Antonio decide di lasciare tutto per ben tre volte e imbarcarsi in yacht di personaggi famosi (come Peter Halmos, D&G, fino all’atuale Ares dell’Ares Holding e i loro ospiti VIP) per i quali ha allestito anche cene ed eventi in ville private. |
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